Свиная отбивная с ризотто

  • 2 луковицы
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 300 г риса
  • 3 ст. л. томата-пюре
  • 500 мл мясного бульона
  • 400 мл белого вина
  • 4 стейка из свиной корейки
  • соль, молотый черный перец
  • 8 ломтиков бекона
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 веточка розмарина
  • 2 ст. л. топленого масла
  • 1 ст. л. темной мучной пассеровки

 

Очистить 1 луковицу и нарезать кубиками. Потушить в сливочном масле до прозрачности, всыпать рис и обжарить. Подмешать томат-пюре, постепенно влить 400 мл бульона и 200 мл вина. Помешивая, варить около 20 минут. Стейки ополоснуть водой, обсушить, посолить и поперчить. Каждый стейк обернуть 2 тонкими ломтиками бекона и сколоть зубочистками. Чеснок очистить и нарезать кружочками. С розмарина ощипать иголочки. В сильно разогретом топленом масле обжарить мясо с обеих сторон. Приправить чесноком, посыпать розмарином и жарить около 10-12 минут при 180 градусах. Стейки вынуть из духовки и поставить в теплое место. Оставшийся лук очистить, нарезать мелкими кубиками и тушить до прозрачности в жире от жаренья. Влить вино и бульон, довести до кипения, уварить и загустить мучной пассеровкой. Посолить и поперчить по вкусу. Стейки разложить по тарелкам вместе с ризотто и соусом. По желанию посыпать розмарином и тертым пармезаном.

рецепт Свиная отбивная с ризотто прислал шеф-повар ева


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Печенье нежный момент

На 10 шт:
  • 110 гр сушеного кокоса
  • 10 засахаренных вишен
  • 50 гр сливочного масла
  • 40 гр сахара
  • 1/2 ч л ванильной эссенции
  • 60 гр блинной муки


Тающее во рту ванильное печенье с украшением из кокоса и вишни.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Взбить масло и сахар. Добавить ваниль, перемешать с мукой. Разделить смесь на 10 частей. Мокрыми руками скатать каждую часть в шарик и обвалять в кокосе.

2. Положить на противень, смазанный масло, немного приплюснуть и положить сверху вишню. Запекать 15-20 мин до золотистого цвета. Дать остыть на решетке.



Запеканка рыбная

  • треска - 1 кг
  • помидоры - 8-10 штук
  • лук репчатый - 2 штуки
  • морковь - 2 штуки
  • зелень
  • сыр тертый - 2-3 столовые ложки
  • масло растительное - 7-8 столовых ложек
  • масло сливочное или маргарин - 3-4 столовые ложки
  • мука - 2 столовые ложки
  • крабы - 2 баночки
  • перец
  • соль


Разогреть растительное масло в форме для пудингов, выложить в него слоями посоленные кусочки рыбы, половинки помидоров, кружочки лука, очень тонко нарезанные кружочки моркови, крабы и поставить тушить в духовку на 15-20 минут. Приготовить светлую подливку из масла и муки, влить в нее немного рыбного бульона или воды, добавить зелень укропа, петрушки, майорана, эстрагона рубленая - по 2-3 столовые
ложки и перец, посолить. Приготовленным соусом залить рыбу. посыпать тертым сыром и запекать еще четверть часа.
Рыбную запеканку подавать с овощным салатом и белым хлебом.