Свиные отбивные с яблоками и сливками
На 4 порции:
- 4 свиные отбивные, толщиной 2 см (примерно по 175 г каждая)
- 1/2 ч ложки соли
- 1/4 ч. ложки молотого черного перца
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 небольшая головка мелко нарубленного репчатого лука
- 60 мл кальвадоса или бренди
- 225 мл куриного бульона
- щепотка сухого тимьяна
- 3 яблока сорта <Гольден>, без кожуры, каждое разрезано на четыре части
- 125 мл жирных сливок
- нарубленная петрушка для украшения
1. Обсушите свинину бумажными полотенцами. Посыпьте солью и перцем. Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте в ней масло. Обжарьте слегка с двух сторон свиные тйивные. Переложите отбивные на тарелку.
2. В жир на сковороде положите лук и пассеруйте па среднем огне минуты 3. Влейте кальвадос и тушите, пока жидкость не выпарится.
3. Положите отбивные в сковороду. Влейте бульон, положите тимьян и яблоки. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, закройте сковороду крышкой и тушите 30-45 минут, пока отбивные не станут мягкими.
4. Переложите отбивные и яблоки ни подогретое блюдо. Увеличьте огонь под сковородой, кипятите соус без крышки 5 минут или же до тех пор, пока его не останется 125 мл. Добавьте сливки и вновь доведите до кипения. Кипятите 3 минуты. Перед подачей на стол полейте свиные отбивные слнвочным соусом. Посыпьте петрушкой.
рецепт Свиные отбивные с яблоками и сливками прислал шеф-повар Ритуля
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Праздничные пироги с тыквой и стилтоном
- 25 гр сушеных грибов
- 1 тыква или патиссон
- 50 гр сливочного масла
- 1 ст л оливкового масла
- 200 гр порезанных свежих грибов
- щепотка сухого чили
- 2 зубчика чеснока, раздавленных
- 2 ст л порезанного тимьяна или розмарина
- 1 ст л бренди
- 6 ст л двойных сливок или сметаны
- 50 гр сыра стилтон, разломанного на кусочки
- 50 гр грецких орехов, поломанных
- 140 гр слоеного теста
- 1 яичный желток
Прекрасный рецепт для одинокого вегетарианца в мире поедателей индеек. На Рождество или на любой другой праздничный обед такой пирог может подаваться как основное блюдо вместе с обычными гарнирами вместо основного мясного блюда. Можно сделать начинку заранее и испечь, накрыв тестом или крошкой, пока индейка “отдыхает” перед тем, как ее резать (запеченная индейка должна постоять как минимум 15 мин после духовки).
1. Замочить сушеные грибы в 150 мл кипятка на 20 мин.
2. Тем временем очистить тыкву, нарезать мякоть на 2 см кусочки. Растопить масло с оливковым маслом в сковороде, обжарить тыкву на среднем огне 10 мин, помешивая. Добавить свежие грибы, чили, чеснок и тимьян или розмарин, обжаривать 5 мин. Увеличить огонь и добавить бренди. Отставить.
3. Разогреть духовку до 200 гр С/Gas 6. Вынуть сушеные грибы шумовкой, нарезать. Положить в кастрюлю с жидкостью, в которой они замачивались и сливками, довести до кипения. Снять с огня, приправить и добавить стилтон и грецкие орехи. Разделить смесь по двум керамическим формочкам вместимостью 450 мл или индивидуальным суповым пиалам, подходящим для духовки.
4. Порезать тесто пополам и каждый кусок раскатать так, чтобы они стали немного больше, чем формочки. Накрыть формочки тестом и подвернуть, чтобы они аккуратно смотрелись. Использовать обрезки, чтобы сделать листочки и ягодки для украшения. Прикрепить их к тесту, чуть смочив водой. В таком виде они могут храниться в холодильнике до 24 часов.
5. Смазать сверху взбитым яйцом. Посыпать каждый пирог сверху солью и черным перцем. Запекать 15-20 мин до золотистой корочки.
ПИРОГИ С КРОШКОЙ
Вместо слоеного теста можно сделать пироги с хрустящей ореховой крошкой сверху: растопить 25 гр масла и перемешать с 25 гр белых хлебных крошек (или крошек французского багета), 50 гр (2 oz) грецких орехов и горстью петрушки. Хранить крошку и начинку отдельно до 24 часов. Перед тем как подавать посыпать пирог крошкой и запечь, как указано выше.
Суп таронский
- курица 1 шт.
- 3 шт. луковицы
- 1 морковка
- корень сельдерея
- полстакана перловой крупы
- один лимон
- пара яичных желтков
- соль и перец
Курицу отвариваем с целой луковицей и разрезанными вдоль морковью и корнем сельдерея. Мясо отделяем от костей, нарезаем мелкими кубиками. Бульон не забудьте процедить. Затем засыпаем перловку в кипящую воду и варим до мягкости. Отвар нужно слить, а крупу доварить в курином бульоне. Тудa же, добавим нарезанное куриное мясо, нашинкованный лук. Нe забудьте посолить и поперчить суп и дождаться, пока он закипит. Затем берем лимон, очищаем от кожицы, режем дольками, удаляем семена, после чего каждую дольку разрезаем еще на четыре части и кладем в суп. Когда все будет готово, суп снимаем с огня, вливаем растертые яичные желтки, разведенные охлажденным бульоном. Теперь суп можно подавать на стол.