Свиные отбивные с брокколи

На 4 порции:

  • 2 ст ложки оливкового масла
  • 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам
  • 4 свиные отбивные, толщиной в 1 см (примерно по 150 г каждая)
  • 75 мл сухого вермута или куриного бульона
  • 1 ч ложка сахара
  • 1/4 ч. ложки молотого черного перца
  • соль
  • 900 г брокколи или весенней зелени

1. Поставьте восьмилитровую кастрюлю на сильный огонь, вскипятите в ней 6 литров поды. Тем временем поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте в ней 1 ст. ложку масла. Положите чеснок и слегка обжарьте его. Выньте чеснок шумовкой и выбросьте.

 

2. Обсушите свиные отбивные бумажными полотенцами. Обжарьте их в сковороде с двух сторон на среднем огне.

3. Добавьте вермут, сахар, перец и 1/2 ч. ложки соли в сковороду. Уменьшите огонь, закройте сковороду крышкой тушите 20 минут, перевернув отбивные.

4. Тем временем положите брокколи и 1 ст. ложку соли в кипящую воду. Доведите вновь до гашения, кипятите 2 минуты. Слейте воду.

5. В той же кастрюле на сильном огне нагрейте 1 ст. ложку масла. Добавьте брокколии 1/4 ч. ложки соли и слегка обжарьте, перемешивая. Отставьте в сторону.

6. Когда свиные отбивные будут готовы, добавьте брокколи в сковороду Закройте ее крышкой и нее вместе разогрейте.

рецепт Свиные отбивные с брокколи прислал шеф-повар Анжела Дергун


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Горячая молния (блюдо из свинины для праздничного стола)

  • Свиная корейка 1 кг
  • Сосиски 0,6 кг
  • Картофель 1,2 кг
  • Яблоки кислые 1,2 кг
  • Лук репчатого 8 шт
  • Бульон мясной 1,8 л
  • Масло сл. 6 ст. л
  • Сухари панировочные, перец, соль 

 



Яблоки и картофель очистить и нарезать кубиками. Картофель отварить в мясном бульоне со специями, добавить яблоки и варить еще 10-15 мин, пока не выкипит почти весь бульон. Корейку нарезать на куски, отбить, посолить, поперчить, обвалять в сухарях и зажарить. В конце жаренья на сковороду положить сосиски. Картофель и яблоки выложить на тарелки, поперчить, посыпать обжаренными кольцами лука, с одной стороны положить отбивную, с другой - сосиски.



Крестьянский борщ

  • 1,6 кг. - говядины
  • 4 - крупные моркови
  • 4 - корня петрушки
  • 4 - корня сельдерея
  • 350 гр. - жиров
  • 75-80 - стручков фасоли
  • Томаты.
  • 400 гр. - сметаны
  • квас
  • соль
  • перец
  • зелень по вкусу

 



В мясной бульон опускаем нарезанные соломкой морковь, коренья петрушки и сельдерея, а также стручки фасоли, разрезанные на 3-4 части. Затем узко `лапшой` шинкуем капусту. Когда борщ закипит,
добавляем нарезанные дольками и пассированные на жире с неболь- шим количеством бульона томаты. Кипятим еще 5-6 мин. Затем сдвигаем кастрюлю с огня, солим, перчим по вкусу, добавляем зелень, даем настояться 25-30 мин и заправляем сметаной. Перед этим можно влить в борщ пару стаканов кваса.