• Фисташки - 40 г,
• миндаль - 25 г,
• желтков сырых яичных - 6 шт.,
• соус молочный - 1 ст. ложка,
• оливковое масло - 1 л,
• лимоны - 2 шт.,
• петрушка, эстрагон, зеленый лук - по 25 г.

 

Растереть в ступке очищенные фисташки и сладкий миндаль, добавить 1 столовую ложку холодного густого молочного соуса, влить 6 сырых желтков, посолить, поперчить, перемешать и все протереть через сито. Влить в полученную смесь 1 л растительного масла (Лучше оливкового) и сок двух лимонов. Зелень петрушки и эстрагона, а также зеленый лук, взятые в равных количествах, обварить кипятком, обсушить и протереть через сито. Смешать пюре из зелени с соусом.

На 12 шт:

• 175 гр несоленого сливочного масла
• 175 гр сахара
• 225 гр простой муки
• щепотка соли
• 1/2 ст л соды
• 1 ст л молотой корицы
• 1/2 ст л молотого кориандра
• 1/2 ст л молотого мускатного ореха
• 1/4 ст л молотой гвоздики
• 2 ст л темного рома

1. Разогреть духовку до 180 гр С.

 

2. Взбить масло и сахар. В отдельно миске просеять муку, соль и соду, специи и добавить их в смесь с маслом. Добавить ром и перемешать.

3. С помощью двух чайных ложечек класть маленькие шарики теста на противень на расстоянии 7 см друг от друга, чтобы печенье могло распространиться во все стороны. Слегка прижать обратной стороной ложки.

4. Запекать в разогретой духовке 10-12 мин до золотистого цвета.

5. Аккуратно переложить печенье на решетку, дать полностью остыть и стать немного хрустящими перед тем, как подавать.