Торт пьяная вишня под снегом

  • 200-250 г сливочного масла (или масло + маргарин для выпечки)
  • 200 г сахара
  • 1 стакан тертого миндаля
  • 150 г тертого шоколада (можно какао, но это хуже)
  • Ваниль или корица
  • 2 ст. л. крахмала
  • 2-3 ч.л. соды
  • Муки - сколько вберет
  • 1 банка сгущенки (250 г)
  • 1 лимон
  • 1 пакет очень густой сметаны или стакан сливок (500 г)
  • Полуторалитровая банка консервированных вишен без косточек
  • 1-1,5 стакана спиртного (мартини + водка, вишневый ликер, коньяк…)

“Пьяная вишня” - фирменный торт моей мамы, без которого не обходился не один мой детский день рождения. А еще на его примере мама учила нас основам химии (например, если переборщить с крахмалом, прослойка приобретет зеленоватый оттенок :)))

 

1. Где-то часов за 12 до приготовления (но если времени всего пару часов, что ж, ничего страшного тоже не произойдет) нужно заспиртовать вишни. Лучше - консервированные. Чем спиртовать? Я в последний раз спиртовала в домашнем фруктовом ликере (на водочной основе). Водка+мартини - вообще отлично, тем более, что остаткти всей этой жидкости, вперемешку с вишневым соком, можно потом отличненько выпить:))) Коньяком можно. Вишневым ликером. В конце концов - просто водкой, но это уже не так хорошо. Выложить вишни в глубокую посуду, оставив немного сока, вылить стакан-полтора спиртного напитка, перемешать. Жидкость должна хорошо покрыть ягоды.
2. В растопленное масло добавляем: сахар, яйца, корицу (ваниль), крахмал, соду, тертый шоколад (грамм 100), миндаль - сколько не жалко (у орехов вкус все равно не выраженный, если кто сильно любит, можно капнуть миндальную эссенцию). Размешали все это дело, потом всыпайте муку. Тесто должно получиться, как на оладьи. Даже чуточку гуще. (Кстати, если соду в тесте немножко слышно - не страшно, после выпечки это исчезнет, но все равно - лучше меньше). Взбили - блендером, миксером, руками - у кого чего имеется. Кстати, по поводу натирания миндаля: с помощью терки процедура эта превращается в настоящий кошмар, поэтому лучше обзавестись специальной мельничкой. Кофемолка не подходит, так как превращает орехи в пыль.

3. Выливаем тесто в разъемную форму для торта (ну, или в глубокую сковорду без ручки) и ставим в гарячую духовку. Экспериментальным путем дошла до того, что лучше печь три коржа, а не один цельный торт, который потом придется резать, ламая и уродуя коржи. Форму лучше мазать сливочным маслом и много. Сколько по времени это дело будет печься - я не знаю, не засекала. Попробуйте спичкой - прилипает или нет. Коржи должны быть темно-коричневыми (не путать с цветом гари:))))

4. Пропитка. Вот тут надо наловчиться. Пропитаешь мало - будет сухо, переборщишь - размокнет и потечет. Все на глаз. - Сначала пропитываете соком вишневым, лучше - тем, в котором вишня спиртовалсь (если вы еще не преднамерились все это выпить - Потом - смазываете сгущенкой и пропитываете лимонным соком (можно в обратной проследовательности: лимон, потом сгущенка). Сгущенка должна почти впитаться.
Кстати, лучше всего - не сгущенное молоко, а сгущенные сливки, они нежнее. Для особых любителей шоколада - сливки или молоко с какао (только не с кофе!!) - Дальше смазываете сметаной, густо, но чтобы не текло. В этом смысле удобнее сливки, но они не дадут приятную сметанную кислоту, тогда нужно больше лимона и вишневого сока. -
В идеале каждый слой нужно еще пересыпать миндалем и школадом, но если нет - ничего страшного. - Толстый слой вишен. В общем, все. То же самое - с каждым следующим коржом. Хорошо бы верхний слой тоже густо украсить вишнями, особенно если они целенькие. Теперь - в холод на несколько часов, а лучше - на весь день. Перд подачей посыпать торт тертым миндалем, тогда вишенки будут “в снегу”. Торт можно делать и без сгущенки, но тогда он получается менее сладкий. Можно и без миндаля, но тогда чего-то все же не хватает. Главное, чтобы он хорошо пропитался. Если все сделать правильно - удовольствие просто неземное!!!

рецепт Торт пьяная вишня под снегом прислал шеф-повар lilu


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Суп крестьянский

  • Капуста свежая 300-350 г ,
  • картофель 4 -5 ,
  • морковь 2 ,
  • петрушка 1 корень ,
  • помидор свежий 1 ,
  • луковица 1 ,
  • масло (любое) 1 столовая ложка ,
  • бульон или вода 1 1/2 - 2 л ,
  • петрушка или укроп пучок ,
  • соль,
  • перец по вкусу,
  • сметана 1/2 стакана .


Капусту нарезать шашечками, картофель кубиками, остальные овощи - ломтиками. Петрушку, лук, помидоры обжарить на масле. В кипящий бульон положить капусту, довести снова до кипения, добавки, пассерованные овощи и картофель. Варить 20-25 мин. За 2-3 мин до окончания варки посолить. В тарелку с супом положить ложку сметаны, мелко Рубленую зелень петрушки.Вместо капусты можно использовать щавель (200-250 г). Класть его в суп нужно за 5-6 мин до окончания варки.


Тортик «Шоколад на кипятке»

нам понадобится:

  • 2-3 ст. муки (3 ст-для более плотного бисквита )
  • 2 ст. сахара
  • 1,5 ч. л соды не гашеной,
  • 1 пакетик разрыхлителя (15g,) можно взять только разрыхлитель, но 2 пакетика Winkили только соду ( 2-2,5 ч.л)
  • 4-6 ст.ложек какао
  • 2 яйца
  • 1 ст. молока,
  • 1/3-1/2 ст раст. масла ( чем больше какао,тем больше масла)
  • 1 ст кипящей воды.


Смешиваем все сухие продукты, взбиваем яйца, затем добавляем масло и еще немного взбиваем.
Затем добавляем молоко и сухую смесь, но не все сразу, а в 2-3 приема и, чередуя молоко со смесью. Каждый раз хорошо взбивая. Должно получиться густое тесто,
затем наливаем стакан кипятка и еще раз вбиваем , чтобы получилась равномерная масса. Выливаем на противень и ставим в разогретую духовку на 25-30мин. При180´C готовность проверить спичкой. Время хочу уточнить,  для круглой формы может понадобится чуть больше времени - до 40-50 минут
поэтому самый лучший контроль- сухая спичка. Готовый тортик можно посыпать сах. пудрой, если разрезать на две части можно промазать кремом или вареньем.
Сухую смесь можно смешать заранее и хранить в закрытой дозе.