• 400 г чёрного хлеба
• 40 мл молока
• 1 небольшая луковица
• 1 лук-порей
• 1 зубчик чеснока
• 100 г копчёного бекона
• 100 г гречневой муки
• 20 г сливочного масла
• соль
• перец

для заправки:

• 40 г сливочного масла
• 4 листика шалфея

Тонко порезать лук и лук-порей, бекон - на мелкие кубики.

Положить в сковородку масло, порезанные овощи, чеснок и бекон. Потушить на медленном огне 10 минут.

Размять хлеб вилкой и добавить к нему содержимое сковородки. Посолить, поперчить и замесить, понемногу всыпая муку до образования эластичной но плотной массы. Убрать в холодильник на 30 минут.

Сформовать шарик размером с большой грецкий орех. Для пробы отваривать его в течение 15 минут, если он развалится, добавить побольше муки. Теперь сформовать 8 шариков размером с мячик для тенниса. Отваривать их в подсолёной воде 25-30 минут.

Растопить масло, ароматизировать, добавив в него шалфей. Полить кнедли этим маслом перед подачей.

• 4 небольшие бараньи ножки (примерно по 450 г каждая)
• 1 ст. ложка растительного масла
• 2 небольшие головки репчатого лука, нарезанного кубиками
• 1 крупная морковь, нарезанная кубиками
• 2 очень мелко нарубленных зубчика чеснока
• 400 г консервированных нарезанных помидоров
• 225 мл куриного бульона
• 3/4 ч. ложки соли
• 750 г картсфеля, разрезанного на четыре части
• 350 г зеленой фасоли
• 2 небольших лимона
• 2 ст. ложки нарубленного укропа
• 2 ст. ложки нарубленной петрушки

2. Добавьте лук и морковь в кастрюлю, пассеруйте на среднем огне 12 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими и слегка поджаристыми. Добавьте чеснок, жарьте еще 1 минуту
Положите ножки вновь в кастрюлю. Добавьте помидоры с соком, бульон и соль.
3. Доведите до кипения на большом огне.
Закройте кастрюлю крышкой и пеките ножки 1 1/4 часа. Переверните ножки, добавьте картофель и фасоль. Закройте крышкой и пеките еще 1 1/4 часа или до тех пор пока баранина и картофель не станет мягкими.

4. Соберите и выбросьте жир из соуса в кастрюле. Натрите 1 ст. ложку лимонной цедры и выжмите 2 ст. ложки лимонного сока. Добавьте в соус лимонную цедру и сок, укроп и петрушку.