• 500 г. мороженного воздушного теста,
• 100 г. консервированных омаров,
• 2 столовые ложки сливочного масла,
• 2 столовые ложки муки,
• 1 кубик куриного бульона,
• пол стакана молока,
• 2 столовые ложки сливок,
• 1 чайная ложка паприки.

Раскатать тесто толщиной 0, 8 см. Вырезать 16 кружков диаметром 8 см. На восьми кружках сделать круговые надрезы меньшего диаметра,
чтобы наметить внутренний круг. Выложить эти 8 кружков на увлажненный противень. Слегка смочить водой поверхность теста,
затем поместить сверху остальные 8 кружков.

Немного прижать верхние кружки к нижним. Сделать спицей 4 отверстия в верхних кружках на равных расстояниях друг от друга,
чтобы верхушки равномерно поднялись во время выпечки.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при очень высокой температуре в течение 10 минут до золотисто - коричневого цвета.

Измельчить мясо омаров. Приготовить соус, смешав сливочное масло с мукой на сковороде при умеренном огне. Бульонный кубик развести жидкостью от омаров, добавить горячее молоко, чтобы получился в общей сложности 1 стакан жидкости, вылить ее на сковороду и перемешать. Варить на медленном огне, помешивая, до получения ровной густой смеси, затем добавить сливки и измельченное мясо омаров. Не доводить до кипения. Наполнить тесто смесью, посыпать паприкой. Подавать в горячем виде.

На 24 человека:

• 700 г говяжей вырезки (филе)
• 175 г муки
• 2 больших яйца
• 175 мл молока смешанного с 120 мл воды
• где то 2 стол ложки растопленного говяжьего жира (остаток после жарки)
• соль
• молотый чёрный перец 

Для соуса:

• 2 стол. ложки острого хрена (приправы)
• 2 ч. ложки зернистой необработанной горчицы (wholegrain mustard)
• 1 чайная ложка с горкой крем фреш

Гарнир:

• 24 веточки свежего кресс-салата.

 

Также вам понадобится форма для маффинов(на 12 штук), где то 5 см в диаметре дна, 7.5см у края и 3 см глубиной. Большой противень и большая сковородка.
Для начала надо сделать тесто. Просейте муку в миску, сделайте в центре углубление и разбейте туда яйца и добавьте соль и перец. Миксером взбивайте смесь и когда она станет жёсткой постепенно добавьте смесь из воды и молока, продолжая мешать до тех пор пока масса не станет гладкой, без комков. Тесто готово.

 

Далее поставьте форму для маффинов на противень и смажьте чашечки говяжьим жиром. Затем поставьте протвень с формой в духовку на 15 минут для разогрева. Затем достаньте и держа протвень (на котором находится форма для маффинов) на открытом огне, положите в каждую чашечку по 1й стол. ложке теста. Сразу же верните форму в духовку и готовьте на средней полке 10-15 минут до тех пор пока они хороши не поднялись и стали хрустящими. Затем положите их на решётку охлаждаться и таким же образом приготовьте вторую порцию пуддингов.

Включите духовку на температуру 8 (230°C ). В то же время разогрейте сковороду на плите, смажьте жиром и когда она горячая и поджарьте со всех сторон, но не поворачивайте до тех пор пока каждая сторона не взялась. Затем снимите с огня и положите в форму для жарки, приправьте солью и перцем и поставьте в духовку на 18 минут для сырой говядины, и где то до 25 минут для не очень… Затем охладите, прикройте и положите в холодильник, чтобы потом её было легче резать.

Когда вы готовы сервировать пуддинги, тонко нарежьте говядину на 24 кусочка, положите на пудинг.

Смешайте все ингредиенты соуса и добавьте ложку соуса и веточку кресса к каждому пудингу.