На 6 порций:

• 200 г ячменя
• 30 г сливочного масла или маргарина
• 1 небольшая мелко нарубленная головка репчатого лука
• 2 небольших стебля сельдерея, нарезанных кружочками толщиной 5 мм
• 350 г шампиньонов, нарезанных ломтиками
• 400 мл куриного или овощного бульона
• 1/2 ч л соли
• 1/8 ч. ложки молотого черного перца
• 1/8 ч. ложки сухого тимьяна
• 15 г нарубленной петрушки

1. Поставьте трехлитровто сковороду на средний огонь, поджарьте в ней ячмень, изредка встряхивая сковороду. Через 4 минуты переложите крупу в миску.

 

2. В той же сковороде растопите сливочное масло. Добавьте лук и сельдерей и пассеруйте минут 5. Добавьте грибы, жарьте минут 10, пока грибы не станут мягкими, а жидкость не выпарится полностью.

3. Добавьте ячмень, влейте бульон и 200 мл воды, всыпьте соль, перец и тимьян. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и варите 30 минут, пока ячмень станет совершенно мягким. Снимите с огня и добавьте петрушку.

• картофель крупный 4 штуки
• морковь крупная 2 штуки
• 1/4корня сельдерея
• 1 луковица среднего размера
• 1 стакан гороха (свежего, сушеного или замороженного)
• зелень петрушки
• соль. 

 

Картофель почистить и отварить до полуготовности. Добавить нарезанные кубиком морковь и сельдерей. Варить на слабом огне еще 30 минут. Затем добавить горох, мелко нарезанную зелень петрушки и проварить еще 5 минут (консервированный или замороженный горох не нуждаются в предварительном приготовлении, а сушеный горох нужно замочить на ночь в холодной воде, а затем отварить до готовности). Перед подачей к столу приправить блюдо солью и посыпать рубленой зеленью.