• 400-500 гр муки
• 35 гр дрожжей
• 1,5ст молока
• 1 яйцо
• 200 гр сахара
• 1/2 ч л соли
• 100 гр сливочного масла или маргарина
• 1 кг яблок
• 1 ч л корицы
• 3 ст л панировочных сухарей

Яблоки очистить и нарезать маленькими ломтиками. Приготовить опарное тесто, которое ровным слоем выложить на смазанный маслом противень, посыпать панировочными сухарями и густо посыпать ломтиками яблок, оставив 3 см от краев теста.

 

Края загнуть на яблоки и дать пирогу расстояться 15-20 мин. Перед тем, как перенести его в духовку, посыпать сверху смесью сахара (100 гр) и корицы.
Выпекать 15-20 мин при средней температуре.

• 1 кг. угря,
• 10 мелких головок лука,
• 2 столовые ложки масла подсолнечного,
• 1/2 литра белого вина,
• 4 - 5 толченые дольки чеснока,
• 2 столовые ложки топленого масла,
• 1 столовая ложка муки,
• черный перец и соль по вкусу.
• Для украшения:
• Вареные яйца. 

 

Угря почистить и нарезать кусками. Обжарить в растительном масле целые головки лука. Положить туда куски рыбы, посолить, посыпать черным перцем и залить белым вином, в котором предварительно растереть чеснок. Варить 30 минут и вынуть на разогретое блюдо. В соус прибавить топленое масло и муку, разведенную в небольшом количестве вина. Поварить соус, пока не загустеет, и переложить в соусник. Украсить поджаренную рыбу нарезанными кружочками крутых яиц и подать.