На 6-8 порций:

• 140 гр мягких свежих хлебных крошек (используйте белый хлеб или итальянский ciabatta)
• 3 ст л изюма
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 3 ст л кедровых орехов
• 100 гр пармезана, тертого
• 3 ст л мелко нарезанной петрушки
• 3 яйца, взбить
• 50 гр сливочного масла, растопить

“Я люблю в Рождестве больше всего подготовку к нему и приготовление еды. Обычно я использую этот рецепт для фарширования баранины, но он также хорош для индейки или гуся”. Такая начинка не запихивается в птицу, а готовится отдельно и подается к индюшке, как часть сложного гарнира.

 

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Проложить пергаментом форму для кекса вместимостью 450 гр.

2. В большой миске смешать все ингредиенты с солью и черным перцем (если делать за день заранее, смешать все сухие ингредиенты и поставить в холодильник, а перед запеканием добавить яйца и мясо). Переложить смесь в форму и запекать 25-30 мин до золотистого цвета.

3. Подавать, достав из формы и нарезав кусками (или использовать для фарширования индейки, гуся, или грудки барашка)

• курица
• соль
• сахар
• специи
• чеснок
• пшено
• красный перец
• бульон
• репчатый лук
• зелень

Тушку курицы нарубить порционными кусками, натереть солью,сахаром, специями, нарубленным и смешанным с солью чесноком.
Перебрать пшено, тщательно промыть его теплой водой и потушить до полуготовности (слив воду), все время помешивая. Поставить на огонь кастрюлю, в которую переложить пшено, положить красный перец, рубленный чеснок, налить бульон. К этому времени сковорода для обжаривания курицы должна быть хорошо уже разогрета. Положить на нее (без жира) порционные куски кур и жарить в собственном соку и жире, время от времени переворачивая. Через 8 минут добавить жир, репчатый лук и жарить еще 4-5 мин. Курицу переложить в кастрюлю с крупой и потушить 5 минут. Подать с зеленью.