• Печень - 400 г,
• почки - 200 г,
• легкие - 1 кг,
• сердце - 500 г,
• репчатый лук - 2 головки,
• перец - 4 г,
• 5 яиц,
• растительное масло - 250 мл,
• мука - 200 г,
• зелень укропа и петрушки - 50 г,
• соль по вкусу. 

 

Вымыть субпродукты холодной водой и поставить варить, залив холодной водой с солью. Варить 45 минут, периодически снимая пену. Готовые субпродукты остудить и нарезать очень маленькими кусочками, а потом порубить.
Мелко нарезанный лук спассеровать с растительным маслом, смешать с нарубленным мясом и жарить еще 15 минут. Остудить, положить соль, молотый перец, 2 яйца, мелко нарезанную зелень и все хорошо перемешать.
Из полученного фарша разделать шарики по 100 г, предать им форму лепешки, обвалять в муке, смочить в хорошо взбитых яйцах и поджарить с обеих сторон в нагретом масле.
Подавать с овощным гарниром.

Получается 24 порции:

• 2 куска черствого белого хлеба
• 2 пучка зеленого лука
• 900 г говяжьего фарша
• 2 яйца
• 2 ст. ложки нарубленной петрушки
• 1 ч. ложка сухой мяты
• 2 ч. ложки соли
• 3/4 ч. ложки молотого черного перца
• 24 бамбуковых вертела (15 см длиной)

1. Приготовьте барбекю или нагрейте гриль. Положите черствый хлеб в блендер, измельчите его - у вас должны получиться панировочные сухари. Пересыпьте в большую миску. Нарежьте 125 г зеленого лука и положите его в миску Остальной лук нарежьте кусочками 2-3 см длиной.

 

2. Добавьте говяжий фарш и следующие 5 ингредиентов в миску с сухарями. Как следует перемешайте. Скатайте 48 маленьких шариков размером 4 см. На каждый вертел нанизывайте попеременно кусочки лука и по 2 фрикадельки. Жарьте с двух сторон 8-10 минут. Подавайте горячими.