Начиненные баклажаны
- 8 небольших баклажанов длиной около 10 см,
- 8 зубчиков чеснока,
- 1/2 ч.л. соли,
- 2 ст.л. оливкого масла,
- 1 головка лука репчатого среднего размера,
- 1 цукини среднего размера,
- 2 болгарских перца красного цвета,
- 1/4 стакана белого вина,
- 8 помидоров сорта, похожего на сливу,
- 1/2 стакана томатного сока,
- 1/2 стакан белого риса,
- 1/2 стакана пшеничной мелкой крупы, полуготовой и охлажденной,
- 4 филе рыбки анчоус,
- 1/2 стакана зелeных оливков без косточек,
- 1/4 стакана обжаренных кедровых орешков,
- 1 ст.л. укропа,
- 1 ст.л. нарубленного свежего орегано,
- 1 ст.л. свежего тмина,
- 1 ст.л. нарубленной мяты,
- 1/4 ч.л. молотого черного перца,
- 1/2 стакана панировочных сухарей,
- 1/2 стакана сыра Пармезан (молотый, в баночках),
- 200 г оливкового масла.
Разрезать баклажаны вдоль на две одинаковые половинки, винуть мякоть, которую мелко нарубить и отложить в сторонку. Мелко нарубить лук, цукини и очень мелко - чеснок. Очистить от семян и мелко нарубить болгарский перец и помидоры. Филе анчоусов высушить полотенцем и мелко нарубить. Оливки нужно мелко поломать руками, не резать! В болшой сковороде разогреть масло и положирть туда лук и чеснок, обжаривая их до полупрозрачного состояния. Добавить мякоть баклажана, цукини, красный болгарский перец и обжарить до их мягкого состояния. Положить туда рис, залить белым вином и готовить на медленном огне, пока вино не испарится. Добавить помидоры, томатный сок и кипятить на медленном огне минут 10, до тех пор, пока все это не начнет густеть, а рис - не смегчится. Снять сковороду с огня и положить в эту массу филе анчоуса, пшеничную крупу, оливки, укроп, орешки,
тмин, орегано, тхыме, мяту, соль и перец по вкусу, помешать.
Продготовить духовку, предварительно подогрев ее до 190`С. Не туго заправленные этой массой половин ки баклажанов поместить на слегка смазанный маслом протвень.
Обильно посыпаить сверху сухарями и сыром Пармесан. Готовить блюдо в духовке около 1 часа, до золотисто-коричневого цвета.
Подавать теплым.
На сколько порций: 8.
Время приготовления 150 мин.
рецепт Начиненные баклажаны прислал шеф-повар Николай
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Индейка тушеная с овощами
- индейка (желательно - филе) - 1-1.5 кг
- лук репчатый - 3 крупн. головки
- морковь - 2 крупн. шт.
- перец-паприка - 1 крупн. шт.
- майонез - 100 гр.
- зелень - укроп, петрушка
- чеснок - 2 крупных зубчика
- соль
- перец молотый - по вкусу
В глубокую кастрюлю поместить филе индейки, залить небольшим количеством воды и вaрить на сильном огне до полуготовности (примерно15-20 мин.).
Затем добавить морковь тертую на средней терке, лук нарезанный полукольцами, перец-паприку нарезанный полукольцами (продолжать готовить на среднем огне 15 мин.).
Больше воды не добавлять!
Далее добавить чеснок, пропущенный через чесночницу, мелко рубленную зелень, соль, перец и майонез.
Подержать на огне еще минут 5.
Лучше всего подавать с рисом.
Суп из свежих яблок с рисом
- 500 гр яблок
- 50 гр риса
- 50 гр сахарного песка
- 2 гр лимонной кислоты
- 5 гр корицы,
- сметана или сливки - по вкусу.
Свежие яблоки очистить от сердцевины и кожицы. Очистки промыть, залить водой так, чтобы жидкости было достаточно для приготовления супа, добавить лимонную кислоту и варить до мягкости. Затем всю смесь протереть через сито, положить по вкусу сахар и довести до кипения.
Добавить молотую корицу и охладить. Очищенные яблоки нарезать соломкой или кубиками и пересыпать сахарным песком. Рис отварить в слегка подсоленной воде, переложить в дуршлаг, промыть горячей кипяченой водой и охладить. В тарелки положить рис, нарезанные яблоки, залить подготовленным отваром, положить сметану или сливки.