• Крапива-500 г,
• репчатый лук- 1 головка,
• красный молотый перец - на кончике ножа,
• рис - 40 г,
• соль и квас-борш или лимонный сок по вкусу.
• Для заправки:
• 1 столовая ложка муки,
• растительное масло - 80 мл. 

 

Перебранные и вымытые листья молодой крапивы опустить в соленый кипяток (1,5 л) и варить на слабом огне. В разогретом масле подрумянить муку, смешать с мелко нарезанным луком и красным перцем, развести отваром крапивы, хорошо размешать и заложить вместе с рисом в чорбу.
Когда рис готов, подкислить чорбу отдельно вскипяченным квасом или лимонным соком.
Подавать чорбу с холодной мамалыгой.

• 500 г свежей сельди,
• 30 г пшеничной муки,
• 50 г подсолнечного или топленого масла,
• 5 яиц,
• 100 г сметаны,
• 100 г репчатого или зеленого лука,
• зелень,
• перец,
• соль.

Филе свежей сельди с кожей без костей посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на подсолнечном или топленом масле.

 

Обжаренную рыбу положить на металлическое овальное блюдо или лоток для запекания. Сырые яйца смешать со сметаной и рубленым сырым репчатым или шинкованным зеленым луком и посолить. После этого залить рыбу смесью и запечь в духовке.

При подаче посыпать зеленью.