Сицилийский мясной соус

На 6 порций:

  • 1 ст. ложки растительного масла
  • 750 г свинины (плечевая часть), нарезанной кубиками толщиной 4 см
  • 450 г репчатого лука, нарезанного ломтиками толщиной 1 см
  • 4 средние моркови, нарезанные кубиками
  • 800 г консервированных помидоров
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ч. ложка соли
  • 40 г изюма
  • 2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки
  • 450 г отваренных макарон ригатони или зити

1. Разогрейте 1 ст. ложку масла в пятилитровой огнеупорной кастрюле на среднем огне. Выкладывайте партиями кубики свинины и обжаривайте, по мере готовности выкладывайте свинину в миску.

 

2. Добавьте оставшуюся 1 ст. ложку масла к жиру в кастрюле. Добавьте лук и морковь, жарьте до золотистого цвета. Снова выложите в кастрюлю свинину; добавьте помидоры вместе с соком, сахар и соль. Доведите до кипения на сильном огне, разминая помидоры задней стороной ложки.

3. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 1 1/2 часа, пока свинина не станет очень мягкой. С помощью двух вилок разорвите свинину на волокна. Добавьте изюм и петрушку. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 5 минут. Перед подачей на стол заправьте отварные макароны соусом.

рецепт Сицилийский мясной соус прислал шеф-повар Вика


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Рыба, запеченная в соленой корочке

  • 1 рыбина целиком и в чешуе весом 1,5 - 1,8 кг
  • 1 яичный белок
  • крупная морская соль
  • фольга


Выпотрошите рыбу. Обмажьте ее яичным белком и обваляйте в крупной соли до образования корочки. Положите рыбу на противень на двойной слой фольги.Нагрейте духовку до 200 гр С и пеките рыбу в течение получаса. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте там рыбу еще на 5-10 минут.Подавайте в соляной корке - ее вы сломаете прямо на столе.


Салат картофельный с овощами по-французски

  • 2 крупных клубня картофеля, 
  • 2 сладких перца, 
  • 4-5 помидоров, 
  • 1 луковица, 
  • по 1 пучку петрушки и укропа, 
  • 50 г изюма, 
  • 1 стакан сметаны, 
  • четверть стакана оливкового масла, 
  • черный молотый перец, 
  • соль по вкусу.


Перец очистить от сердцевины, помидоры от кожицы, отварной картофель от кожуры. Все овощи нарезать мелкими кубиками, добавить мелко нарубленный репчатый лук, зелень петрушки, укроп, изюм, посолить, посыпать черным перцем и перемешать. Растительное масло смешать со сметаной, добавить к овощам, оставить на некоторое время.