Мититеи из говядины (Рецепт на 50 штук)
- мякоть говядины (шейный зарез) - 2, 3 кг
- говяжий сальник - 400 г
- питьевая сода-40 г
- чабер-5 г
- чеснок-100 г
- острый перец - 2 стручка
- перец молотый - 5 г
- мясной бульон из костей - 300 мл
- соль - 50 г
- специи для колбас - 10 г.
Говядину нарезать кусочками, пропустить через мясорубку с крупным ситом, хорошо смешать с солью и питьевой содой и поставить в холодильник на 24 часа, после чего опять пропустить через мясорубку с мелким ситом вместе с сальником. Этот фарш хорошо вымесить с холодным бульоном из костей, добавив специальные приправы для колбас, перец, чабер, толченый (сухой) острый перец,
чесночный соус (процеженный).
Разделать фарш на колбаски, длиной в 8 см и толщиной в 1, 5 см,
уложить на смазанную говяжьим жиром решетку и жарить над раскаленными углями, поворачивая мититеи во время жаренья.
Подавать мититеи очень горячими, прямо с огня.
рецепт Мититеи из говядины (Рецепт на 50 штук) прислал шеф-повар Елена Викторовна
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Комментарии
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Острый куриный салат
- 500 гр филе из куриной грудинки
- 1 стебель лимонной травы (Лемонграс)
- 2 ст.л. рыбного соуса
- 4 лимонных листочка
- 2 стебля зеленого лука с луковицами
- сок одного лимона
- 2 ст.л. сахара
- 2 ч.л. пасты чили
- 2 ст.л. риса с высоким содержанием крахмала (Индонез. Ketan)
Для украшения:
- кориандр,
- листья мяты
- салатные листья
Рис обжарить на сковороде без жира до золотисто-коричневого цвета. Растолочь в ступке.
Порубить куриное филе. Лимонную траву также порубить.
Лимонные листочки порезать ножницами на маленькие кусочки.
Зеленый лук порезать кусочками по 1 см длиной.
Потушить на сковороде куриное филе с лимонной травой, рыбным соусом и 2 ст.л. воды. Курица должна все время находиться в жидкости, так что возможно добавить еще воды, если она испариться.
Снять сковороду с огня и добавить туда зеленый лук, лимонные листочки, лимонный сок и пасту чили.
Салат подавать теплым на салатных листьях и посыпать молотым рисом. Украсить листьями кориандра и мяты.
Пшенная каша с грибами
- 300 г пшенной крупы
- 200 г шампиньонов
- 1 луковица
- 50 г растительною масла
- для украшения:
- зелень укропа
Грибы промыть, очистить и нарезать кусочками. Нашинковать предварительно очищенный и вымытый лук. Отварить грибы до полуготовности в подсоленной воде, добавить промытую пшенную крупу и варить на медленном огне 10-12 минут. Чтобы пшенная каша получилась вкуснее, ей нужно дать постоять в течение 15-20 минут, укутав кастрюлю несколькими слоями плотной ткани. Добавить в готовую кашу обжаренный на масле лук. Подать к столу, украсив зеленью укропа.
{Написать ответ}