• 1 небольшой кочан квашеной или свежей капусты
• 400 г говядины без костей
• 1 стакан отварного риса
• 6 луковиц
• 2 стакана мясного бульона
• 1 стакан сметаны
• 1 ст. ложка масла
• соль
• перец
• лимонный сок

Говядину и 3 луковицы промолоть на мясорубке, посолить,
поперчить, добавить отварной рис, хорошо перемешать, положить на листья квашеной капусты и свернуть конвертиком. Оставшиеся 3 луковицы мелко покрошить, обжарить на масле. Голубцы положить в глубокую сковороду, залить мясным бульоном, добавить обжаренный лук, закрыть крышкой и томить на слабом огне. Когда голубцы будут готовы, влить сметану и дать ей закипеть.
Эти голубцы, разогретые на другой день, несравненно вкуснее приготовленных в тот же день.
Подобным образом можно приготовить голубцы из свежей капусты.
Для этого капустные листья нужно ошпарить кипятком, а в фарш добавить немного лимонного сока или лимонной кислоты,
разведенной в воде.

тесто

• 560 гр муки
• 1 ст сметаны
• 4 желтка
• 100 гр сахара
• 3/4 ст сливочного масла
• 1/2 л питьевой соды
• 1/2 ч л соли

начинка

• 5 ст малины
• 200 гр сахара
• 1 ст взбитых сливок

Из перечисленных ингредиентов приготовить пресное тесто, раскатать в пласт толщиной 1 см и выложить на противень или круглую сковороду. Хорошо разровнять, сделать по краям пирога бортик, который смазать яйцом. Выпекать тесто при температуре 220-240 гр С.

 

Как только он слегка зарумянится, осторожно вынуть его из духовку и положить малину так, чтобы пирог полностью был ею покрыт. Малину засыпать 1 ст сахара и быстро поставить в печь на 15-20 мин.

Готовый и остывший пирог покрыть взбитыми сливками или сметаной.