На 1 кг изделия:

• 500 г муки,
• 240 г маргарина,
• 200 г сметаны,
• ванилин,
• соль,
• сода - на кончике ножа,
• 300 г изюма,
• 1 яйцо.

Маргарин, яйцо, сметану, соль, соду, ванилин перемешивают до образования однородной массы, затем добавляют муку и продолжают размешивать еще 2-3 минуты. На раскатанный толщиной в 0,5-1 см пласт теста накладывают ровным слоем изюм, затем покрывают другим пластом теста и треугольной формой выдавливают уголки.
Перед выпечкой смазывают уголки яйцом и выпекают.

• Бульон мясной или куриный - 400 г;
• продукты для омлета см. в `Бульоне с омлетом`.

Приготовить омлет трех-четырех сортов, например: с морковью, горошком, печенью натуральной в соответствующих пропорциях.
Разлить и варить омлет в маленьких тарталетках (По 3-4 шт. на порцию) или в соответствующей посуде на 10 порций, омлет нарезать кусками в форме кубика, ромба, квадрата и т. п.
Отдельно отварить нарезанный шпинат.
При подаче на стол в тарелку положить омлет разных цветов, шпинат и налить прозрачный бульон.