• Тушка индейки 2,5 кг,
• 500 г мясного фарша,
• 100 г риса,
• 250 г любой печенки,
• 200 г сала,
• 100 мл коньяка,
• 100 г слив. масла,
• 1 луковица,
• тмин,
• черный перец,
• соль.

Печень порезать, добавить мясной фарш, рис, нарезанный лук,коньяк, специи и соль. Тщательно перемешать и потушить на слабом огне 10 мин. Начинить этим фаршем индейку, обернуть тушку полосками сала, покрыть фольгой и запечь.
На гарнир подать обжаренный целиком лук-севок.
Для фарша, как варианты, можно использовать обжаренную смесь лука, замороженного шпината, ветчины зелени, грибов и вина.
Дерзайте и приятного аппетита!

На 36 шт:

• 4 красных перца
• 2 баклажана, порезанных тонко вдоль на 10 кусков
• 4 ст л оливкового масла
• 450 г сыра фета или брынзы
• 2 крупных красных чили, мелко порезанных и очищенных от семечек
• большой пучок свежей мяты, мелко порезанной, немного сохранить, чтобы посыпать сверху
• сок 2 лимонов
• черный молотый перец

Это восхитительно свежая, пикантная, остренькая закуска. Баклажаны и перцы (их можно купить уже в запеченном виде в банках) можно запечь заранее.

 

1. Разогреть гриль как можно сильнее, положить перцы на нижнюю решетку. Когда кожура почернеет и начнет лопаться, перевернуть их; они должны получиться черными и запеченными. Переложить их в миску и сразу же плотно закрыть миску пленкой. Оставить на 10-12 мин, затем открыть, очистить перцы от кожуры и ножек. Порезать каждый на четыре части вдоль и обсушить кухонным полотенцем.

2. Разогреть сковороду для гриля. Смазать баклажаны с обеих сторон маслом и обжарить по 2 мин с каждой стороны до золотистого цвета. Добавить красные перцы, если вы хотите, чтобы они тоже выглядели поджаренными.

3. Раскрошить фету в миску, добавить чили, мяту и лимонный сок, посыпать черным молотым перцем. Соль добавлять не нужно, так как фета достаточно соленая. Положить на одну третью часть каждого перца или баклажана по чайной ложке начинки и закатать рулетом.

4. Положить на тарелку и посыпать мятой.