• Для начинки :
• 450 г. мясного фарша (желательно говяжьего, но можно и куриного),
• 1 очень большую луковицу,
• 2 морковки среднего размера,
• 50 г. свежих грибов,
• 2 зубчика чеснока,
• соль, перец - по вкусу.
• Основное :
• 700 г. картофеля,
• 50-80 г. сыра,
• 1-2 яйца,
• 300 мг. бульона (куриного или говяжьего, можно - от Gаlinа Blаnса Снiсkеn),
• 25-30 г. муки (для придания густоты а ля сметана),
• соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:
Начинка: Лук и морковь нарезаются мелко, грибы - покрупнее. Лук обжаривают в масле, пока не подрумянится. Добавляют морковь, грибы.
Все это обжаривают и превращают в однородную массу. В фарш добавляют чеснок, затем - на сковородку. Жарить, перемешивая, до готовности. В конце - добавить лавровый лист.

Тесто: Яйца взбивают, добавляют бульон, соль/перец, перемешивают, затем - муку, мешают до однородной массы.

Основное: Картошку, нарезанную тонкими кружочками, заливают тестом. На хорошо прогретую сковородку, смазанную подсолнечным маслом, выкладывают половину картошки, сверху фарш, затем остальную картошку. Сверху обильно посыпают сыром, чтобы не осталось открытой картошки. Ставят в хорошо разогретую духовку на 40 - 60 мин. на средний огонь.

Р. S. Чтобы сыр сильно не сгорел, его лучше посыпать минут через 20. Подают в горячем виде в качестве второго блюда.

На 4 порции:

• 3 средних пера лука-порея, промытых и нашинкованных
• 1.4 л горячего овощного бульона
• 350 гр риса для ризотто
• 80 гр сушеных томатов в масле (sun-dried), порезанных
• 110 гр козьего сыра

Готовится за считанные минуты.

 

1. Разогреть в большой сковороде 1 ст л оливкового масла, добавить лук-порей и обжарить 5 мин до мягкости. Тем временем влить бульон в кастрюлю, слегка нагреть. Добавить рис в сковороду к луку и тщательно обвалять в масле.

2. Влить поварешку горячего бульона и готовить, помешивая, пока бульон не впитается. Добавить еще немного бульона и повторять, пока весь бульон не кончится, а рис не станет мягким - это займет около 15 мин.

3. Добавить томаты и половину козьего сыра, перемешать и приправить. Подавать ризотто, посыпав сверху оставшимся сыром.

На заметку:
Лук-порей - прекрасная замена репчатому луку, у него более нежный вкус. Они подходят для приготовления бульонов, основы для супов, гуляшей или соусов для макарон.