Требуется:

• 300 г сушеных груш,
• 200 г чернослива без косточек,
• 200 г кураги,
• 130 г изюма,
• 200 г яблок,
• 200 г сахара,
• 50 г лимонных корок,
• 20 г водки,
• 40 г дрожжей,
• щепотка соли,
• 1/2 л воды,
• 2 яйца,
• 400 г муки.

Способ приготовления.
Сухофрукты залейте горячей водой и поставьте размягчаться на 2 часа. Дайте им стечь, просушите и крупно нарежьте. Муку просейте в квашню, сделайте посередине углубление и раскрошите туда дрожжи, добавьте сахар, яйца и воду: Все хорошенько перемешайте и вымесите тесто. Оставьте его подходить на 2 часа в теплом месте. В подошедшее тесто добавьте все фрукты и поставьте еще на 40 минут. Теперь разделите тесто на 4 части и сделайте четыре круглых хлебца, смочите их верх водой и положите на смазанный маслом противень. Поставьте в разогретую до 190 градусов духовку и выпекайте около 1 часа.

• мозги-750 г
• сливочное масло-100 г,
• мука-1,5 столовых ложек
• репчатый лук - 2 головки
• сметана - 200 мл,
• бульон из костей - 500 мл
• красный молотый перец - на кончике ножа,
• уксус - 1 столовая ложка
• соль
• перец

Для пюре:

• картофель - 1 кг
• сливочное масло - 50 г
• молоко - 250 мл
• соль по вкусу.

 

 

Положить мозги в холодную воду, очистить от пленок, вымыть и поставить варить в 1 л воды с солью и уксусом. Готовые мозги откинуть на сито. Спассеровать в масле мелко нарезанный лук,
добавить красный молотый перец, влить бульон из костей, довести до кипения, положить смешанную с маслом муку, соль и перец и варить 30 минут, периодически помешивая.
Остывшие мозги нарезать кусочками, сложить в кастрюлю, залить соусом и свежей сметаной, и прокипятить 5 минут.
Сырой очищенный картофель сварить, залив подсоленным кипятком,
размять, взбить с горячим молоком и маслом.
Мозги подавать горячими, с картофельным пюре.