• 8 сладких красных перцев
• 4 ст л оливкового масла
• 300 мл овощного бульона
• 100 мл апельсинового сока
• 1 луковица, мелко порезанная
• 3 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 ст л молотого тмина
• 2 ст л томатной пасты
• 2 уксуса
• 8 веточек базилика

1. Разогреть духовку до 220 гр С. Положить перцы на противень, побрызгать 2 ст л масла и запекать 25-30 мин. Охладить, очистить от кожуры и семян. Положить в блендер с соками, бульоном и апельсиновым соком.

2. Нагреть масло в кастрюле и обжарить лук в течение 5 мин. Добавить чеснок и тмин, готовить 1 мин. Добавить томатное пюре с уксусом и готовить 2 мин.

3. Добавить в кастрюлю пюре из перца и прогреть. Порезать половину базилика и добавить в суп. Разлить по тарелкам и украсить веточкой базилика.

• 175 мл оливкового масла
• 4 ст л яблочного уксуса
• 1 ч л меда
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 2 ст л порезанных свежих трав (мяты, петрушки, шнитт-лука, тимьяна)
• соль
• перец

Лимонный или лаймовый винегрет

Вместо яблочного уксуса используйте свежий сок лимона или лайма.