• 1 красный перец, порезанный пополам и очищенный от семечек
• 1 желтый или оранжевый перец, порезанный пополам и очищенный от семечек
• 1 ст л оливкового масла
• 1 луковица, порезанная
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 40 г сушеных помидоров, порезанных (см ниже)
• 3 ст л порезанной свежей петрушки
• 4 яйца

Голландский соус:

• 1 ст л лимонного сока
• 2 яичных желтка
• 75 г сливочного масла
• 3 ст л порезанного эстрагона

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить половинки перцев срезом вверх в форму для духовки.

2. Нагреть масло в сковороде. обжарить лук в течение 3 минут до мягкости. Добавить чеснок, сушеные помидоры, петрушку и приправы. Разделить между перцами, оставив большое углубление в середине каждого.

3. Запечь перцы в течение 20 минут, пока они не начнут поджариваться по краям. Достать из духовки и в каждый перец разбить по яйцу. Вернуть в духовку на 15 минут до готовности яиц.

4. Тем временем сделать голландский соус. Положить лимонный сок и яичный желток в огнеупорную миску, поставить на кастрюлю с медленно кипящей водой. Добавить кусочек сливочного масла и взбивать, пока масло не растает. Продолжать добавлять масло кусочками, постоянно взбивая, чтобы получился однородный соус. Перемешать с эстрагоном и приправами.

5. Подавать перцы с эстрагоновым голландским соусом и хрустящим хлебом.

• 1 перо зеленого лука, тонко нашинкованного вдоль
• 800 мл ароматного бульона или даши
• 1 ч л соевого соуса
• немного саке или сухого белого вина
• щепотка соли

Для креветочных тефтелей:

• 200 г сырых креветок, очищенных и размороженных
• 65 г филе трески, очищенного от кожи
• 1 ч л яичного белка
• 1 ч л саке или сухого белого вина
• 4 1/2 ч л крахмала или картофельной муки
• 2-3 капли соевого соуса
• щепотка соли

Для омлета:

• 1 яйцо, взбить
• капля мирин
• щепотка соли
• масло для жарения

1. Чтобы сделать креветочные тефтели, удалить из креветок черную вену, положить их в кухонный комбайн с треской, белком, саке, крахмалом, соевым соусом и щепоткой соли. Взбить в липкую пасту. Сформировать 4 шарика, положить в корзину пароварки и отварить на пару над кипящей водой в течение 10 мин.

2. Чтобы сделать гарнир, замочить лук в холодной воде на 5 минм пока он не начнет завиваться; слить.

3. Чтобы сделать омлет, смешать яйцо с мирин и солью. Нагреть немного масла в сковороде и вылить на нее яичную смесь. Когда омлет готов, перевернуть его и готовить 30 сек. Дать остыть.

4. Порезать омлет на полоски и завязать каждую узлом. Нагреть бульон или даши, добавить соевый соус, саке и соль. Разделить тефтели и узелки между 4 тарелками и добавить в суп. Украстить зеленым луком.