• 1 кг баклажанов,
• 1 кг кабачков,
• 1 кг болгарского перца,
• 1 кг моркови,
• 1.5 кг помидоров,
• 100 г уксуса,
• 200 г чеснока,
• 500 г растительного масла,
• 200 г сахара,
• 70 г соли,
• 4-5 пучков петрушки,
• горький перец по желанию.

Помидоры пропустить через мясорубку, морковь натереть на крупной терке, баклажаны, кабачки и перец - как в предыдущем рецепте.

Приготовить маринад, довести до кипения, опустить смешанные овощи (смешать их лучше на столе), хорошо вымешать в маринаде и кипятить 40-45 минут при закрытой крышке, но часто помешивая.
Разложить по банкам, закатать, перевернуть и укутать.

• 500 г мяса молодого барашка
• ½ стакана растительного масла
• 250 г зеленого лука
• 250 г зеленого лука
• 1/8 л простокваши
• 2 яйца,
• 2 ст.л. муки
• 2 стакана воды или мясного бульона
• соль
• перец.

Мясо разрезать на кубики, посолить, обвалять в муке, обжарить и снять со сковороды. Репчатый лук нарезать кольцами, порезать зеленый лук, положить в горшок, в котором будете запекать мясо, и потушить в течение 5 мин. Затем вложить мясо и жарить 25 мин, после чего добавить воду или мясной бульон, посолить и поперчить и поставить посуду в духовку. Когда жидкость выкипит наполовину, а мясо станет мягким, осторожно добавить яйца, смешанные с кислым молоком и посоленные. Поместить еще на 2 мин в духовку, чтобы яйца свернулись, и сейчас же в той же посуде подать на стол.