• 225 г непросеянной хлебной муки
• 1 ч л соды
• 75 г изюма
• 225 мл цельного молока
• 75 г черной патоки

1. Разогреть духовку до 170 гр С. Смазать форму вместимостью 450 г. Смазать маслом кусок фольги большего размера, чем форма. Смешать в миске муку, соду, половину чайной ложки соли и изюм, сделать углубление в середине.

2. Добавить молоко и патоку, перемешать. Перелить в форму и накрыть фольгой. Затем завязать сверху веревочкой - это поможет хлебу подниматься. Поставить форму с тестом в форму бОльшего размера, наполненную на половину водой. Готовить 2 часа, подливая воду, если необходимо. Охладить перед тем, как доставать из формы.

• 2 чашки (350 г) басмати или другого риса хорошего качества с длинными зернами,
• 1 ст. л. топленого или растительного масла,
• 1/2 ч. л. семян кумина,
• 1 1/2 ч. л. семян горчицы,
• 5 листьев карри (если есть),
• 1 палочка корицы дл. 5 см,
• 1 стручок зеленого перца, нарубленный,
• 3 1/2 чашки (825 мл) воды,
• 2 ч. л. соли,
• 1/2 чашки (125 мл) лимонного сока,
• 1/2 ч. л. куркумы (по желанию),
• 2 ст. л. сливочного масла,
• 1 лимон,
• 5-6 стеблей петрушки.

Промойте рис в холодной воде и замочите на 15-20 мин. Затем откиньте на дуршлаг или сито и дайте воде стечь. Тем временем нагрейте в кастрюле топленое или растительное масло на среднем огне и бросьте в него семена кумина, семена горчицы, листья карри и корицу. Когда цвет семян кумина изменится, положите туда нарезанный перец, а затем осушите рис. Обжаривайте рис,помешивая, 2-3 мин. Когда зерна начнут становится прозрачными, налейте в рис соленую воду, доведите до кипения и дайте ей покипеть одну минуту.(если вы хотите, чтобы рис был желтого цвета, вместе с водой добавьте куркуму.) Закройте кастрюлю. Уменьшите огонь и варите около 20 мин, пока рис не впитает в себя всю воду.

Снимите крышку и выньте кусочки палочки корицы. Сбрызните рис лимонным соком и положите сверху кусочки масла. Варите без крышки еще 2-3 мин. Осторожно перемешайте рис вилкой.
Положите в каждую порцию дольку лимона и веточку петрушки.
Лимонный рис - превосходное блюдо для летних пикников. Вкус и запах этому блюду придает в основном лимон, поэтому старайтесь не превышать рекомендованное кол-во пряностей. Время приготовления 30 мин.