На 4 порции:

• 1 кг филе лосося
• 1 луковица
• 1 лимон
• 1 лайм
• соль
• 6 ст. л. медового ликера
• 750 г моркови
• 2-3 цуккини
• 2 ст. л. сливочн. масла
• 3 ст. л. оливкового масла
• белый перец
• 2 ст. л. лимон. сока

Для украшения:

• икра форели
• укроп
  

Филе рыбы вымыть и обсушить, Разрезать на 8 одинаковых кусков. Лук нарезать кольцами. Лимон и лайм нарезать тонкими дольками. Рыбу посолить, полить медовым ликером, покрыть ломтиками лимона и лайма, а также луком и оставить на 30 минут.
Морковь и цуккини нарезать тонкими полосками, баланшировать 3 минуты и потушить в разогретом слив. масле. Вынуть лосось из маринада, обсушить и обжаритьи с двух сторон на оливковом масле. Поперчить и вынуть из сковороды. Для соуса добавить к оставшемуся после жаренья соку маринад и лимонный сок и разогреть. Приправить солью и перцем.

• 25 перцев чиле (брала обычные чили)
• 8 гранатов (мне хватило половины одного граната) - для украшения
• 100 г сыра
• 1 кг молотой говядины
• 250 г миндаля, 250 г мелких орехов (я брала просто грецкие)
• 2 средние луковицы
• 2 лимона
• 1 персик
• 100 г изюма
• 1 яблоко
• тмин
• белый перец
• соль
• сахар
• 250 г сливок (сметаны)

В небольшом количестве масла обжарить лук, добавить к нему перемолотое мясо, тмин, соль, специи. Когда мясо обжарится - добавить мелко нарезанное яблоко, орехи(половину от нормы), изюм, миндаль, орехи. Помешивать, пока смесь не уварится.

 

Перцы очистить от плодоножек и семян, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и слегка обжарить на масле до мягкости (мне показалось, что лучше их немного испечь), пока они горячие - начинить
фаршем с пряностями. (В рецепте написано - очистить от кожицы, но я этого делать не стала).

Соус приготовить из перемолотых орехов, сыра и сливок. Добавить по вкусу белый перец и соль. Залить эти соусом приготовленные перцы, украсить зернами граната, зеленью и охладить.