1 буханка черного хлеба
133 г масла растительного
1/2 ч.л. корицы
3 гвоздички
1/2 ст.л. цедры лимона
1/2 стакана вина
1 ст.л. апельсинового цуката
1/3 стакана сахара



Поджарить хлеб в кастрюле с 1/3 фунта (133 г) масла, всыпать 1/2 ложечки корицы, 3 гвоздички, цедру с 1/2 лимона, 1/2 стакана вина, ложку измельчённого апельсинового цуката, 1/3 стакана сахара. Стенки шарлотницы смазать маслом, осыпать сахаром. Положить в неё слой сухарей, слой измельчённых антоновских яблок, осыпать их сахаром или полить вишнёвым вареньем без косточек и снова сухари, яблоки - доверху. Смазать маслом, осыпать сухарями и поставить в духовку на 2 часа.
Отдельно подать сливки.

• 2 луковины
• 2 ст. л. масла
• 1 л крепкого куриного бульона
• 1 щепотка молотой куркумы
• 400 г филе грудки цыпленка
• 1 ст. л. пластинок миндаля
• 1 банка зеленого горошка
• 125 г тонкой лапши для супа
• 1 ст. л. мелко нарезанного шнитт-лука
• 1 ст. л. рубленой петрушки

 

Очистить лук и нарезать маленькими кубиками. Разогреть в кастрюле масло и спассеровать в нем кубики лука до золотистого цвета. Влить куриный бульон и подмешать молотую куркуму. Вымыть филе грудки цыпленка, обсушить и положить в бульон. Накрыть крышкой и варить около 20 минут. Тем временем поджарить в сковороде пластинки миндаля до золотистого цвета, не добавляя жира. Откинуть на сито горошек и дать жидкости стечь. Вынуть из бульона мясо цыпленка и нарезать ломтиками или крупными кубиками. Затем снова добавить в куриный бульон вместе с лапшой и горошком и варить еще 5 минут. Перед тем как подавать на стол, посыпать гороховый суп колечками лука и петрушкой. В конце посыпать пластинками миндаля. По желанию подавать с ломтиками белого хлеба.