Для теста

• 5 полных с горкой столовых ложек муки
• 2,5 стакана молока
• 2 яйца
• 1ст. ложка сахара
• 1/3 чайной ложки соли
• 1 ст. ложка растительного масла.

Для начинки

• 300 г свежего творога
• 2 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки сметаны
• 2 желтки или 1 яйцо
• соль по вкусу.

Для обжаривания блинчиков

• 100 г масла.

Яйца, соль, сахар взбить (венчиком или в миксере), во взбитую массу влить молоко, всыпать муку, перемешать, добавить растительное масло, еще раз все перемешать и выпекать, смазав жарочную поверхность растительным маслом с помощью кружка сырого картофеля, наколотого на вилку.

 

Подготовить начинку: творог растереть с сахаром, сметаной, желтками, посолить по вкусу. Для ароматизации начинки можно добавить высушенную, тонко смолотую и просеянную лимонную или апельсиновую корочку, а также цукаты или изюм.

На блинчик положить ложку творожной начинки, завернуть конвертом. Обжарить в масле с обеих сторон. Можно сложить блинчики в керамическую или эмалированную форму, смазывая их маслом, закрыть крышкой и поставить в негорячую духовку.

• 225 г пшеничной муки с дрожжами;
• 5 г пекарского порошка;
• щепотка соли;
• 50 г сливочного масла или маргарина;
• 50 г сушеных абрикосов;
• 150 мл молока;
• 1 яйцо;
• молоко.

Разогрейте печь (с металлическим лотком внутри) до температуры 200°С. Насыпьте муку, пекарский порошок в посуду, накрошите туда масло, чтобы получились крупные катышки. Добавьте сахар и тонко нарезанные абрикосы. Налейте столько молока, чтобы получилось густое тесто. Раскатайте тесто толщиной примерно 2 см. Разделите на 9 кружков диаметром 6,5 см, при необходимости еще раз раскатывая. Уложите лепешки в круг, с одной в центре, на лист пергаментной бумаги на нижнюю решетку (на металлический лоток).

Кружки должны немного касаться друг друга. Смажьте яйцом или молоком верх лепешек. Готовьте при 20% и температуре горячего воздуха 250°С пока не поднимутся и не станут золотисто- коричневого цвета