• картофель 1 кг
• лук репчатый 2 шт.
• сметана 50-100 г
• масло сливочное 50-70 г
• яйцо 1 шт.
• сливки 100 г
• соль по вкусу
соус:
• филе морской рыбы 500 г
• лук репчатый 1 шт.
• мука 1 ст. л.
• масло сливочное 50 г
• сметана 200 г
• молоко 300 г
• соль
• перец
• зелень укропа по вкусу

 

Картофель отварить и сделать пюре. Лук мелко порезать обжарить с маслом, соединить с пюре, добавить сливки, желток соль и хорошо перемешать. Приготовленную массу выложить в форму, поверхность смазать сметаной и выпекать в разогретой духовке 15-20 минут. К запеканке подать горячий соус. Для соуса: филе рыбы нарезать на очень маленькие кусочки, лук нашинковать, обжарить на масле с мукой и постепенно влить горячее молоко. Все перемешать, довести до кипения и добавить рыбу. Смесь снова вскипятить и варить на медленном огне 10 минут. Затем добавить сметану, соль, перец и подогреть, но не кипятить. В конце приготовления добавить в соус порубленную зелень.

• ливер 700 г,
• луковицы 2,
• жир 4 столовые ложки,
• мука 1 чайная ложка
• соль по вкусу. 

 

 

Разрезать ливер на кусочки массой 30-40 г каждый, промыть и сварить в подсоленной воде до готовности, затем пропустить через мясорубку, слегка обжарить с луком и заправить соусом. Соус приготовить так: на сковороду положить 4 столовые ложки жира,
разогреть его и обжарить в нем мелко нашинкованный лук. Добавить столовую ложку муки и жарить ее до образования светло-коричневой окраски. После этого влить около стакана бульона, при этом смесь должна иметь консистенцию густой сметаны. Проварив смесь в течение 10 мин, добавить в нее соль, перец, рубленую зелень.