• 200 г сморчков
• 200 г риса
• 75 г жира
• 100 г моркови
• 50 г лука
• соль, специи и перец по вкусу

 

Промыть сморчки, порезать их на ломтики, еще раз промыть холодной водой, а затем обдать кипятком. Перекалить сало, обжарить лук, опустить грибы и жарить до уменьшения объема. Нарезать морковь соломкой и жарить с грибами до полуготовности. Залить водой, когда закипит, заправить солью и специями. Засыпать перебранный рис и варить до готовности. Затем накрыть крышкой на 20 минут. Готовый плов перемешать, положить горкой и подавать с салатом из редиски.

• Брюсельская капуста
• На литровую банку:
• 2 горошины черного перца, 
• горошина душистого перца, 
• 1 маленькая луковица, 
• 1/2 чайной ложки желтых горчичных семян 

Заливка 1 - при закладке 60% капусты и 40% заливки: на 1 л воды 0,25 л 8%-ного уксуса, 60 г сахара и 20 г соли Заливка I1 - при закладке 70% капусты и 30% заливки: на 1 л воды 0,3 л 8%-ного уксуса, 70 г сахара и 25 г соли Очищенную, ополоснутую брюссельскую капусту отваривают в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) почти до размягчения, вынимают и после краткого обсыхания раскладывают по нагретым банкам. При этом ее перекладывают ополоснутыми пряностями и тонкими колечками лука и заливают горячей заливкой.
Банки хорошо закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют.
Время стерилизации в банках:
разогрев до 85 C - 20 минут, стерилизация при 85 C : банки объемом 0,7 - 0,9 л - 25 минут, банки объемом 0,5 л - 20 минут.
По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают