На 12 порций:

• 125 г бразильских орехов, крупно порезать
• 100 г лесного ореха
• 55 г грецких орехов
• 100 г инжира, крупно порезать
• 150 г смешанных цитрусовых корок (mixed peel), порезать
• 50 г муки
• 25 г какао
• 1 ч л молотой корицы
• 1/2 ч л молотого кориандра
• 1/4 ч л молотого мускатного ореха
• 1/4 ч л молотой гвоздики
• 150 г гранулированного сахара
• 175 г жидкого меда
• 25 г масла
• сахарная пудра для посыпки

1) Разогреть духовку до 180 . Проложить круглую форму, размером 20 см, бумагой для выпечки. Выложить орехи на противне и запечь в духовке 8-10 минут до светло-коричневого цвета.

 

2) Убавить температуру до 170 С. Смешать орехи, инжир и корки. Просеять вместе муку, какао и специи, смешать с ореховой массой.

3) На маленьком огне, иногда помешивая, растопить сахар, мед и масло. Когда сахар растопится, доведите массу до кипения и кипятите в течение 2 минут, до сиропообразного состояния.

4) Добавить сироп к сухими ингредиентами и тщательно перемешать. Выложить тесто в форму и печь 40 минут, остудить в форме около 15 минут, затем выложить на тарелку и посыпать сахарной пудрой.

• курица среднего размера
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. острого красного перца,
• 1/2 ч. л. молотого имбиря,
• 1/2 ч. л. молотого кориандра,
• 1/2 ч. л. молотого тмина
• 2 зернышка кардамона
• 2-3 гвоздички
• кусочек корицы
• растительное масло
• лимонный сок.

Лук и зубчики чеснока мелко нарежьте, поджарьте на растительном масле с добавлением острого красного перца,
кориандра, тмина, имбиря или других пряностей. Курицу разрежьте на маленькие кусочки, сполосните, подсушите и положите в соус.
Перемешайте и жарьте на среднем огне 5 мин. Следите, чтобы она не пригорела. Залейте кипятком, чтобы получился густой соус,
плотно прикройте крышкой и тушите на очень слабом огне, время от времени доливая кипяток. Когда мясо станет мягким, сцедите соус.
Обильно посыпьте мясо кокосовой стружкой, чтобы она впитала соус. Перед подачей на стол обрызгайте мясо лимонным соком. При необходимости пряности можно заменить готовым порошком карри.