• 1 кг филе говядины
• соль
• мука
• масло растительное
• черный перец горошек
  
• лавровый лист
• 2-4 шт лук
• вода
• бульон
• 800 г картофеля
• сметана

Филей говядины 1 кг весом разрезать на 6-8 порций, выбить тонко, посолить, обвалять в муке. Дно кастрюли намазать маслом, положить чёрного перца, лаврового листа, говядину и пересыпать каждый кусок измельчённым луком, подлить 3-4 ложки воды, 1/2 стакана бульона, стушить, пока бульон не загустеет, а мясо подрумянится. Гарнировать картофелем (800 г). В соус положить 1/2 стакана сметаны.

На 8 человек:

• 275 г копчёных филе пикши
• мускатный орех
• 2 яйца, слегка взбитых
• 275 мл двойных сливок
• 225 г ломтиков копчёного лосося
• соль и перец
• Также вам понадобится 8 формочек (7.5 cм), хорошо смазанных маслом

Подавайте этот лёгкий воздушный крем с кресс салатом и голландскеим соусом. Изысканное первое блюдо для особого повода. Если бюджет не позволяет, то можете делать без копчёного лосося.

 

Сначала аккуратно очистите пикшу(после этого её должно остаться где то на 225 гр). Разрежьте на 4 см квадратики и положите в процессор или блендер, добавьте немного соли, перца и муската. Смешивать пока рыба не превратится в пюре. Затем вмешайте слегка взбитые яйца. Перенесите смесь в миску, закройте плёнкой и оставьте на ночь в холодильнике, или по крайней мере на 6 часов.

Когда вы готовы котовить рыбный крем, разогрейте духовку до уровня 5(190ºC). Большую форму для жарки наполните кипящей водой на 2.5 см и поставьте в центр духовки.

Затем в блендере смешайте рыбный крем и сливки. Затем каждую формочку выложите лососем по стенкам и дну и наполните их на 3/4 смесью, затем поставьте формочки в форму с горячей водой. Готовьте примерно 30 минут.

Подавайте крем сразу же, в формочках или вынутыми на тарелки (делайте это держа каждую формочку и пройдясь аккуратненько ножом по стеночкам ).
Подавайте как можно скорее.