• мука 2 ст.л.
• сливочное масло 3 ст.л.
• лук 1 шт
• соль и сахар по вкусу
• вино 1 рюмка
• 1/2 стакана изюма

Две столовые ложки муки поджарить в 2 - 3 столовых ложках масла, развести до средней густоты водой, вскипяченной с луком, кореньями и специями (черным перцем и гвоздикой). Положить 2 - 3 чайные ложки жженого сахара, вскипятить несколько раз, процедить, влить рюмку столового вина, столько же лимонного сока, добавить сахара, чтобы подливка была приятного кисло-сладкого вкуса. Всыпать 1/2 стакана обваренного изюма без косточек и еще раз вскипятить.
Подавать к рыбе, к картофельным и рисовым котлетам.

На 4 порции:

• 1 средний плод авокадо
  
• 3 ст. ложки майонеза
• 1 ст. ложка молока
• 2 ч. ложки свежего лимонного сока
• 1/4 ч. ложки соли
• 1/2 ч. ложки молотого черного перца
• 450 г вареного мяса куриной грудки
• 3 мучные тортильи (около 20 см каждая)
• 125 г консервированного мягкого зеленого чили, воду слить, перец порубить
• 125 г сыра чеддер, натереть
• 3 средних сливовых томата, тонко нарезать

1. Разрежьте авокадо вдоль пополам; достаньте косточку и очистите плод от кожуры. Смешайте авокадо в маленькой миске со следующими 5 ингредиентами. Удалите из куриного мяса кости и кожу, нарежьте на небольшие кусочки.

 

2. Нагрейте духовку до 190°С. На сильном огне прогрейте 1 лепешку в сковороде диаметром 26 см, одни раз перевернув, в течение 40 секунд, пока она не станет слегка хрустящей. Повторите с оставшимися 2 лепешками.

3. Положите 1 лепешку на смазанный маслом противень; сверху положите половину курицы. Распределите поверх курицы половину смеси с авокадо; посыпьте половиной чили и 1/3 сыра. Поверх сыра уложите 1/3 ломтиков томатов.

4. Накройте второй лепешкой; поверх выложите оставшуюся курицу, смесь авокадо и чили, затем половину оставшегося сыра и половину оставшихся ломтиков томатов. Накройте третьей лепешкой; выложите поверх оставшиеся томаты. Посыпьте оставшимся сыром. Запекайте 12-15 минут, пока тортильи полностью не пропекутся и наверху не образуется поджаренная сырная корочка. Перед подачей на стол разрежьте на 4 части.