• свежие грибы - 250 г
• 5 яиц
• сыр - 100 г
• сладкий репчатый лук - 1 головка
• корнеплод сельдерея - 100 г
• 1 морковь
• растительное масло - 4-5 столовых ложек
• уксус - 1 столовая ложка
• соль по вкусу.

 

 

Очищенные, тщательно промытые грибы сварить, опустив в кипящую соленую воду, влив в нее немного уксуса. Готовые грибы нарезать кубиками и перемешать с мелко нарезанными, сваренными вкрутую яйцами, оставив одно яйцо для украшения салата.
Сыр, лук, морковь и сельдерей натереть на мелкой терке и, оста- вив ложку тёртого сыра для украшения, смешать с грибами и яйцами.
Заправить салат смесью масла, грибного бульона, соли и уксуса.
Всю массу выложить горкой в салатник, посыпать тёртым сыром и украсить кружочками яйца.

На 4 порции:

• 1 стакан перловой крупы
• 3 стакана воды
• 50 г. сливочного масла или сала
• соль
  

Крупу перебрать, промыть, залить горячей водой и довести до кипения. Затем воду слить, а кашу вновь залить горячей подсоленной водой, добавить жир, перемешать, закрыть крышкой и варить в духовке, чтобы каша хорошо упрела, а вода полностью впиталась в крупу, после чего кашу вновь перемешать. Сваренная таким образом каша получается рассыпчатой, не пригорает и не высыхает, а горшочек придает неповторимый вкус. Подавать кашу с молоком, маслом или шкварками с луком.