На 4 порции как закуска, на 2-3 как основное блюдо:

• 1 копченая рыба
• 60 гр сливочного масла, растопленного
• 60 гр сливочного сыра (cream cheese)
• 4 ч л лимонного сока
• щепотка белого молотого перца
• порезанная петрушка для украшения

Все, что нужно подать к этому грубому шотландскому паштету - овсяные лепешки или простой зернистый хлеб и листья зеленого салата, если вы подаете его как основное блюдо.

 

1. Очистить рыбу от кожи и костей.

2. Поломать ее на кусочки пальцами и перемешать с остальными ингредиентами.

3. Переложить паштет в сервировочное блюдо или индивидуальные розетки и охладить. Перед тем, как подавать, посыпать свежей петрушкой.

На заметку:

Этот паштет может хранится в холодильнике несколько дней. Дайте ему слегка согреться перед тем, как подавать на стол.

• 3-3,6 стакана пшеничной муки
• 30 г дрожжей
• 1 стакан молока
• 1 яйцо
• 100 г сливочного масла или маргарина
• 5 ст. ложек сахара
• 0,5 ч. ложки соли
• 0,5 ч. ложки кардамона или 1 ч. ложка тертой лимонной цедры
• 100-150 г изюма
• 1 яйцо для смазывания
• рубленный миндаль для украшения.

Дрожжи растереть с 1 ч. ложкой сахара, добавить теплое молоко и поставить ее подниматься. Когда опара подойдет, соединить ее с кардамоном (или тертой лимонной цедрой), солью, взбитым с оставшимся сахаром, яйцом и маслом. Небольшими порциями ввести оставшуюся муку, в конце замешивания всыпать промытый и обсушенный изюм. Вымесить гладкое тесто и поставить подниматься в теплое место. Во время подъема тесто 2-3 раза обмять. Из хорошо подошедшего теста сформовать маленькие круглые булочки, выложить из на смазанный маслом противень и дать расстояться 20-25 минут. Смазать подошедшие булочки взбитым яйцом, посыпать рубленным миндалем и выпекать в заранее разогретой до 220 градусов духовке примерно 15-20 минут.