На 10 человек:

• 75г печенья Амаретти, хорошо покрошенного скалкой
• 450 г чёрного шоколада (не меньше 75 % шок.бобов) лучшего качества.
• 5 стол.ложек жидкой глюкозы
• 5 стол.ложек рома
• 570 мл двойных сливок комнатной температуры

 

Подавать:

• Какао для посыпки
• охлаждённые сливки (любые)

 

Этот рецепт достаточно простой, и лучший шоколадный десерт который я пробовала за годы! Рецепт был мне щедро подарен шеф-поваром Athenaeum Hotel на Пикадилли Дереком Фуллером. Он очень шоколадный, так что подавайте маленькими порциями. Торт можно замораживать, но так как его можно приготовить за два дня, то это не понадобится.

 

Вам понадобится форма 23 см, дно выложенно бумагой для выпечки также смазанная маслом

Посыпьте форму по дну крошёными бисквитами. Далее, разбейте шоколад и положите его в огнеупорную миску вместе с глюкозой и ромом. Держите миску над кастрюлей с кипящей водой и оставьте пока шоколад на растворится и не станет гладким. Перемешайте и оставьте пока шоколадная смесь на станет просто тёплой минут на пять.

Теперь, в раздельной миске, взбейте сливки пока они очень слегка не загустеют. Положите половину в шоколадную смесь и затем вмешайте шоколадную смесь в оставшуюся половину. Далее выложите всё в форму, прикройте плёнкой и оставьте охлаждаться на ночь.

Прямо перед подачей, ножичком проведите по стеночками, немного встряхните и переверните на тарелку (не бойтесь, всё будет хорошо.) Подавая, посыпьте торт какао, и подавайте со сливками.

на 10 порций

• Тесто слоёное готовое 1 кг.
• Мука пшеничная 250 г.
• Маргарин 150 г.
• Сахар 125 г.
• Соль

Слоёное тесто раскатайте в пласт толщиной 1см,нарежте в форме прямоугольников.Слегка сбрызните водой.
Муку смешайте с сахаром и солью.Маргарин охладите,мелко порубите,добовляя муку.Полученную массу выложите на пирожные.
Пирожные выпекайте на противне,смоченном холодной водой,в духовке 30-35 минут при 220 градусах.Приятного аппетита!!!