Гусь с яблочной начинкой
На 8 порций:
- гусь весом 5.4 кг
- 25 г сливочного масла
- 4 ст л красного вина, медры или портвейна, смешанного с 4 ст л воды
- 8 полосок бекона
Для начинки:
- 175 г хлебных крошек (хлеба из непросеянной муки)
- 2 яблока, очищенных от кожуры и сердцевины и мелко порезанных
- 1 луковица, очищенная и мелко порезанная
- 1 яйцо
- соль и черный молотый перец
- горсть листьев шалфея
- 1 ч л тертого мускатного ореха
Для яблочного соуса:
- 1 большое яблоко, очищенное и порезанное
- 1 луковица, порезанная
- 25 гр сливочного масла
- 100 мл сидра
- 1 ч л меда
- соль и черный молотый перец
Гуси до сих пор популярны в Уэльсе, как отголосок их важности в средневековой деревенской жизни.
1. Смешать все ингредеинты для начинки. Начинить грудку и закрепить шампуром. Снаружи намазать сливочным маслом.
2. Положить птицу на большой противень, на дно которого налито вино, и запекать в духовке при 170 гр С в течение 20-25 мин, часто поливая. Положить кусочки бекона крестом на грудке и запекать еще 30 мин. Чтобы проверить, готова ли птица, проткнуть большую часть палочкой - если сок течет чистым, птица готова. Достать из формы и держать в тепле.
3. Для яблочного соуса обжарить яблоки и лук на медленном огне до мягкости. Добавить сидр и мед, приправить по вкусу. Подавать гуся и соус отдельно.
рецепт Гусь с яблочной начинкой прислал шеф-повар Димон
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Блюда из птицы
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Омлет с грибами
- 1 стакан грибов
- 2 яйца
- 25 г копченого сала
- 1 ст. л. муки
- 1 луковица
- перец
- соль
- 2 ст. л. воды
Грибы отварить, отцедить и нарезать мелкой соломкой. Копченое сало нарезать кубиками, поджарить, добавить нашинкованный репчатый лук, соединить с грибами, немного потушить. Яйца хорошо взбить, всыпать перец, соль, муку и, продолжая взбивать, добавить 2 столовые ложки воды. Полученную массу вылить на грибы. Жарить на слабом огне с обеих сторон. Готовый омлет выложить в большую тарелку, на гарнир подать отваренный в кожуре, очищенный картофель. Вместо картофеля можно подать кубики черного хлеба, поджаренные с мелко нарезанным салом. На хлеб посыпать измельченный чеснок (2-3 зубка). Грибы для омлета можно использовать разные.
Приятного аппетита!
Цукаты из лимонов
- на 1 кг корок
- 1,3 кг сахара
- 3 стакана воды
- 3 г лимонной кислоты
Снятые с толстокожих лимонов корки вымочите в течение 2 - 3 дней в холодной воде, меняя воду 2 - 3 раза в день. Затем проварите корки в кипятке в течение 20 - 25 минут, слейте воду, а корки опустите в кипящий сироп. Снимите сироп с огня и выставьте на 5- 6 часов. Затем варите корки по 5-7 минут 3- 4 раза с выстаиванием по 10 - 12 часов после каждой варки. В конце варки добавляют 3 г лимонной кислоты. Корочки разложите на блюде и подсушите на воздухе.