Гуляш со стейком, пивом и луком

На 8 порций:

3 ст л оливкового масла
8 стейков весом по 175 г каждый
4 луковицы, порезанные пополам, а потом на крупные дольки
4 моркови, очищенные и порезанные по диагонали
4 зубчика чеснока, мелко порезанные
1 ст л сахара
85 г муки
440 г темного пива Гиннес
2 кубика говяжьего бульона, растворенные в 700 мл кипятка
2 лавровых листа
1 ч л сушеных трав

Приготовив большую порцию такого гуляша, вы можете сделать из нее многие другие вкусные и аппетитные блюда.

1. Разогреть духовку до 160 г С. Нагреть в большой кастрюле 2 ст л масла. Обжарить стейки порциями по 2 минуты с каждой стороны, затем переложить на тарелку. Нагреть оставшееся масло. Добавить лук, морковь и чеснок, посыпать сахаром и готовить на среднем огне, помешивая, 10-15 мин.

2. Добавить муку. Влить пиво, а затем горячий бульон. Добавить лавровый лист и травы. Приправить и довести до кипения. Вернуть стейки в кастрюлю с соками.

3. Накрыть крышкой и запекать в духовке 2 часа до мягкости.

Этот рецепт можно использовать как основу для трех других блюд:
Ленивое мясо по-строгановски с лапшой с петрушкой
Пирог с говядиной, грибами и беконом
Карбонад с горчичными тостами

На заметку

Охлажденный гуляш можно заморозить на срок до 2х месяцев, прямо как есть или разделив на порции (для карбонада понадобится половина, а для мяса по-строгоновски - четверть). Чтобы разморозить, оставьте гуляш на ночь в холодильнике или разморозьте в микроволновой печи, а затем разогрейте на среднем огне.

рецепт Гуляш со стейком, пивом и луком прислал шеф-повар Ольга Цоколева

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<12 3 4 5 6 7... 111 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

2 кусочка нарубленного бекона
900 г говяжьей лопатки без кости, нарезанной на кусочки по 4 см
1-2 ч. ложки растительного масла
1 крупная мелко нарубленная головка репчатого лука
2 небольшие мелко нарубленные моркови
2 очень мелко нарубленных зубчика чеснока
2 ст. ложки муки
2 ч. ложки томата-пюре
450 мл сухого красного вина
1/2 лаврового листа
1/4 ч. ложки сухого тимьяна
соль и молотый черный перец
450 г мелкого белого репчатого лука
1 ч. ложка сахара
30 г маргарина или сливочного масла
450 г шампиньонов, нарезанных на четыре части
Нарубленная петрушка для украшения

1. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, поджарые в ней бекон. Переложиге его и миску. Обсушите говядину бумажными полотенцами. Добавьте 1 ч. ложку масла в жир в кастрюле. Увеличьте немного огонь. Кладите говядину порциями и обжаривайте со всех сторон. Если необходимо, добавьте еще 1 ч. ложку масла. Переложите в миску с беконом.

2. Уменьшите огонь. Положите нарубленный лук, морковь и чеснок, слегка пассеруйте, помешивая. Добавьте муку и жарьте еще 1 минуту. Добавьте томат-пюре и тушите 1 минуту. Влейте вино, положите лавровый лист, тимьян, 1 ч. ложку соли и 1/4 ч. ложки перца. Потушите несколько минут.

3. Положите поджаренные говядину и бекон в кастрюлю и доведите до кипения на большом огне. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и тушите 1 1/2 - 2 часа, пока говядина не станет мягкой. Снимите жир. Выбросьте лавровый лист.

4. Тем временем поставьте на сильный огонь сковороду. Налейте в нее 1 чашку воды, положите мелкий лук, сахар, 1 ст. ложку маргарина и доведите до кипения. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и тушите 10 минут. Снимите крышку, тушите на среднем огне, изредка встряхивая сковороду. Вода должна выпариться, а лук стать золотистым.

5. Поставьте другую сковороду на средний огонь, растопите в ней 1 ст. ложку маргарина. Добавьте грибы и по щепотке соли и перца. Жарьте, часто помешивая, пока грибы не станут мягкими и жидкость не выпарится. Добавьте лук и грибы в рагу. Украсьте и подайте на стол.

домашние «оливки»

зеленые сливы 2- 3 кг
вода
соль

Недозрелые, зеленые сливы размером 2-3 см, положить в банки и залить водой с солью (на 1 литр воды 150г соли). Пастеризовать 10 минут. Перед употреблением осторожно вынуть косточки.

Вход на сайт

Гуляш со стейком, пивом и луком

Похожие рецепты

Мясные блюда

Самое вкусное

Комментарии

Густое рагу из говядины

домашние «оливки»