• Хлеб пшеничный - 200 г, 
• яйца - 0,5 шт., 
• масло сливочное - 20 г, 
• сыр - 50 г, 
• соль по вкусу, 
• бульон - 1 л, 
• зелень петрушки - 5 г.

Черствый хлеб замочить в воде, отжать и протереть через сито.
Растереть сливочное масло, соединить с протертым хлебом, сыром, яйцом, солью и замесить тесто. Дать ему постоять 20 минут, затем с помощью двух чайных ложек сформовать клецки и отварить их на пару. Готовые клецки положить в тарелки, залить прозрачным горячим бульоном, посыпать зеленью петрушки.

На 4 порции:

• 4-8 яиц
• хрустящий хлеб

 

Основной томатный соус

• 6 ст л оливкового масла
• 1 маленькая красная луковица, мелко порезанная
• 2 зубчика чеснока, очищенного и мелко порезанного
• 2 банки х 400 г консервированных помидоров в собственном соку
• 200 мл овощного бульона

Это блюдо можно делать с остатками любого томатного соуса для макарон. Соус должен быть густой и не водянистый. Если получается кисловато, добавьте немного бульона и готовьте еще немного.

 

1. Чтобы сделать томатный соус, подогреть масло в сковороде и обжарить лук 5-7 минут до золотистого цвета. Добавить чеснок и готовить еще около 1 минуты. Приправить. Добавить помидоры, помять их деревянной ложкой и добавить бульон. Снизить огонь и тушить около 40 минут.

2. Разбить яйца в сковороду, так чтобы они не соединялись, и готовить. Подавать с хрустящим хлебом, чтобы собирать соки.