Фаршированные виноградные листья с зирой, лимоном и травами
На 6-8 порций:
- 250 г коричневого риса
- 2-3 ст л простого йогурта
- 3 зубчика чеснока, мелко порезанных
- 1 яйцо, взбить
- 1-2 ч л молотой зиры
- 1/2 ч л молотой корицы
- несколько горстей изюма
- 3-4 пера зеленого лука, мелко порезанных
- 1/2 пучка свежей мяты или 2 ч л сушеной мяты
- около 25 свежих или консервированных виноградных листьев
- соль, если нужно
Для приготовления:
- 8-10 неочищенных зубчиков чеснока
- сок 1/2 - 1 лимона
- 6 ст л оливкового масла
Подавать:
- 1 лимон, порезанный на дольки
- 15-25 греческих оливок
- 150 мл йогурта
Самый важный ингредиент этого рецепта - ароматные свежие травы, которые придают начинке с коричневым рисом тот особенный вкус.
1. Положить рис в кастрюлю с 300 мл воды. Довести до кипения, снизить огонь, накрыть крышкой и варить 30 минут или до мягкости. Слить и дать немного остыть.
2. Положить готовый рис в миску, добавить йогурт, чеснок, яйцо, зиру, корицу, изюм, зеленый лук и мяту и перемешать.
3. Если используете консервированные виноградные листья, промойте. Если свежие, опустите их в кипяток на 2-3 мин, промыть холодной водой. Слить.
4. Положить листья на доску блестящей стороной вниз. Положить 1-2 ст л начинки рядом с ножкой листа. Завернуть рулетом начиная с основания.
5. Аккуратно положить рулетики в пароварку и добавить целые зубчики чеснока. Наполнить пароварку водой и побрызгать рулетики маслом и лимонным соком.
6. Плотно закрыть пароварку и готовить на среднем огне 40 минут, подливая воды.
7. Достать рулетики из пароварки и дать немного остыть. Разложить виноградные листья на блюде и пдоавать горячими, либо дать полностью остыть. Подавать с дольками лимона и йогуртом.
На заметку
Для разнообразия к классическому рецепту можно добавить укроп или петрушку или горсть орехов.
рецепт Фаршированные виноградные листья с зирой, лимоном и травами прислал шеф-повар Ромчик
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Печень пикантная
- На пол-кило печени:
- 2-3 средних луковицы
- 2 ст.ложки майонеза
- 3 ст.л. соевого соуса
- растительное масло (для жарки)
- красный острый (или кайенский) перец - по вкусу
Секрет этого оригинального и простого рецепта в том, что печенка получается сочная и мягкая.
Печень порезать на небольшие куски, обжарить на сильном огне, по 1-2 минуте с каждой стороны и убрать со сковороды. Лук нарезать полукольцами и обжарить в том же масле, где жарилась печень- до золотистого цвета. Добавить в лук соевый соус, майонез, поперчить и хорошенько перемешать, чтобы получился густой соус. Вернуть в сковороду с соусом печень и протушить все вместе на слабом огне 5-7 мин. Подавать с картофельным пюре и зеленым салатом.
Морковь с мясом по-корейски
- Мясо (любое нежирное),
- морковь,
- растительное масло,
- соевый соус,
- репчатый лук,
- адзи-но-мото,
- чеснок,
- кунжутное семя,
- уксус.
Мясо очистить от пленок острым тонким ножом и нарезать на ломтики длиной до 5 см и толщиной 0,5 см. Быстро обжарить мясо в хорошо разогретом растительном масле, добавить соевый соус, нашинкованный лук, адзи-но-мото и продолжать жарку до тех пор, пока лук не станет золотистым. Долить мясного бульона или горячей воды и тушить блюдо до полной готовности мяса.
Остудить. Тем временем приготовить морковь: нарезать ее соломкой и слегка посолить. Через некоторое время морковь отжать от выделившегося сока и перемешать с мясом, добавить чеснок, кунжутное семя и уксус. Это блюдо также станет вкуснее, если поместить его на сутки в холодильник.
АДЗИ-НО-МОТО (глутамат натрия, вейдзин, адиномото) - белый кристаллический порошок, усиливающий и улучшающий вкус многих блюд; разведенный с солью в воде, напоминает по вкусу смесь куриного и грибного бульонов. Именно он придает специфический вкус блюдам стран Юго-Восточной Азии.