• 400 г щупалец кальмаров
• 20 г зеленого лука
• 10 г чеснока
• соевый соус по вкусу
• 15 г растительного масла
• 5 г сахара
• 3 г жареных зерен кунжута
• 2 г красного молотого перца

 

Щупальца кальмаров почистить, нарезать длиной примерно 2 см. Зеленый лук и чеснок нарезать и, добавив соевый соус, красный перец, другие приправы, утрамбовать и дать постоять некоторое время. Сковороду разогреть, прокалить растительное масло, положить щупальца кальмаров и приготовленную приправу. Жарить щупальца до тех пор, пока жидкость почти не исчезнет со дна посуды, в которой жарятся кальмары (это примерно 10-15 минут). Когда кальмары будут готовы, посыпать их зернами кунжута.

На 4 порции:

• 600 г мясистых помидоров,
• 2 луковицы, 
• 3 зубчика чеснока, 
• 250 г филейной части свинины, 
• 250 г сайды, 
• 100 г кальмаров, 
• 250 г больших креветок, 
• 200 г моркови, 
• 100 г зеленой фасоли, 
• 100 г корневого сельдерея, 
• 1 стручок сладкого перца, 
• 8 стол. ложек оливкового масла, 
• шафран, 
• порошок паприки, 
• 250 г риса, 
• 600 мл бульона, 
• лимонный сок, 
• перец, 
• соль.

1. Нагреть духовку до 200 град. Снять кожицу с помидоров, удалить семена. Почистить лук и чеснок.
Все крупно нарезать.

 

2. Нарезать кубиками мясо и рыбу. Почистить морковь, фасоль, сельдерей и перец. Нарезать ломтиками сельдерей и перец.

3. Разогреть в сковороде масло. Отдельно обжарить мясо, рыбу, кальмары, креветки и поставить в теплое место. В оставшемся от жаренья жире потушить лук и чеснок, добавить овощи. Заправить шафраном, паприкой, солью и перцем. Добавить рис, залить бульоном и варить все 25 мин.

4. Выложить мясо, рыбу, кальмары, креветки на рис, накрыть фольгой и поставить в духовку на 15 мин. Полить лимонным соком.