На 12 шт:

• 275 г простой муки
• 2 ч л пекарского порошка
• 1/2 ч л соды
• 300 мл пахты (или 65 мл простого йогурта, смешанного со 250 мл цельного молока)
• 2 яйца
• 150 г сахара
• 1 ч л ванильного экстракта
• 110 г несоленого масла, растопленного
• 200 г замороженной малины
• 1 ч л тертой лимонной цедры
• щепотка соли

 

Для крошки:

• 50 г порезанного пекана
• 75 г коричневого сахара
  
• 40 г простой муки
  
• 2 ст л геркулеса
  
• 40 г сливочного масла, растопленного

 

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Просеять муку, пекарский порошок, соду и щепотку соли в миске, сделать углубление в середине. Смешать пахту или йогурт с молоком, яйца, сахар, ванильный экстракт и растопленное масло, влить в середину. Перемешать. Добавить замороженную малину и лимонную цедру. Не мешайте слишком много, тесто не должно быть однородным. Разделить тесто по формочкам.

 

2. Смешать ингредиенты для крошки и посыпать кексы. Запекать 20-25 мин, пока снаружи кексы не будут золотистыми и палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой. Дать остыть 5 мин и достать из форм. Очень вкусные кексы, если подавать их теплыми.

 

• 4 огурца
• 1 стакан сметаны
• 40 г зеленого лука
• 40 г  укропа
• соль

Огурцы тонко нарезать кружочками, выложить в салатник, залить сметаной, в которую добавлена соль, и посыпать мелко нарезанной зеленью.