• 1 индейка,
• соль,
• перец,
• маргарин,
• ломтики шпика.
• Для начинки:
• 100 г обжаренных панировочных сухарей,
• 100 г муки,
• дрожжи 2 яйца,
• мелко нарубленные потроха индейки,
• 1 ч.л. майорана,
• цедра лимона,
• 1 небольшая тертая луковица,
• 1 ст.л. рубленой зелени,
• 2-3 ст.л. сметаны,
• порошок кaрри,
• соль,
• перец.

Подготовленную тушку натереть сверху солью, а изнутри перцем и солью. Из ножек удалить сухожилия. Индейку начинить, зашить и запекать в духовке на небольшом огне. Если индейка не жирная, на грудку и ножки можно приколоть дольки шпика.

 

Продолжительность жаренья составляет, в зависимости от величины 21/2-4 часа.

Во время жаренья индейку часто поливать выделившимся соком. Индейка считается готовой, когда мясо станет совсем мягким и ножки можно будет легко проворачивать в суставах.

Для начинки: дрожжи развести в теплой воде, добавить молоко и яйца, сухари, специи, потроха и все хорошо перемешать. Если масса слишком сухая, добавить немного сметаны.

• 1 средняя луковица
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка сладкой паприки
• 500 г квашеной капусты
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 1 чайная ложка соли
• 1 лавровый лист
• 3 сосиски
• 200 г сметаны
• 2 столовые ложки муки

 

Лук очистить, мелко нарезать и 2-3 минуты пассеровать на среднем огне. Снять с огня и приправить паприкой. Квашеную капусту порубить ножом и перемешать с приправленным паприкой луком. (Капусту не мыть!) Залить все 1,5 л воды, посолить, поперчить и положить лавровый лист. На сильном огне довести до кипения, прикрыть, крышкой и варить дальше на медленном огне около 35 минут. Капуста должна остаться чуточку хрустящей. С сосисок снять оболочку, нарезать кружочками, положить в суп и варить еще 4-5 минут. Размешать сметану с мукой и 50 мл воды в однородную массу без комков, разбавить эту заправку 2 поварешками бульона из супа, перемешать и влить через сито в суп. Кипятить 2-3 минуты, чтобы суп загустел.