На 6 порций

• 1 ст. ложка растительного масля
• 1 небольшая головка нарезанного репчатого лука
• 2 зубчика чеснока, очень мелко нарубленного
• 2 перца чили серрано без семян, очень мелко нарубленного
• 450 г картофеля, нарезанного соломкой толщиной 2 см
• 750 мл рыбного бульона
• 3/4 ч ложки соли
• 1/8 ч. ложки сухого тимьяна
• 1/2 небольшого лимона
• 450 г морского черта, нарезанного на куски толщиной 2-3 см
• 450 г очищенных креветок среднего размера
• 25 г нарезанной кинзы 
• кусочки лайма

Поставьте четырехлитровую кастрюлю на средний огонь и нагрейте в ней масло. Положите лук и пассеруйте 5 минут. Добавьте чеснок и чили и жарьте 30 секунд. Добавьте картофель и следующие 3 ингредиента, влейте 450 мл воды и доведите до кипения па сильном огне. Кипятите 10 минут.

 

Положите половину лайма и кусочки морского черта. Закройте кастрюлю крышкой и варите 5 минут. Добавьте креветки, закройте крышкой и варите 3-5 минут, пока креветки станут непрозрачными. Выньте лайм и выжмите из него сок в суп. Посыпьте суп кинзой и подавайте на стол с кусочками лайма.

Для того, чтобы прием прошел четко и организованно, заранее продумывается схема проведения его. Предусматривается время и место встречи гостей хозяином, время приглашения к столу,
провозглашения тостов и т.д. Составляется распределение обязанностей на приеме для дипломатических работников (оказание внимания определенным гостям, наблюдение за залом и т.п.). Ино- гда на больших приемах для наиболее видных гостей отводится отдель- ный зал, который, однако, не должен быть изолирован от остальных гостей, или место в зале. Хозяину дома (приема) следует выбрать время, чтобы обойти все залы и оказывать внимание всем приглашенным.