• Куриный бульон 2-2,5 л,
• свекла 250 г,
• уксус 30 г,
• сахар 10 г,
• перец и соль по вкусу.

В прозрачный куриный бульон за 10-15 мин до окончания варки добавляют тонкие ломтики очищенной красной свеклы, уксус, сахар, соль и для остроты - перец.
Готовый борщок процеживают и разливают в бульонные чашки.
Отдельно подают гренки с сыром.

На 8 порций:

• 900 г бескостной говяжьей лопатки, нарезанной на кусочки по 5 см
• 2 звездочки аниса
• 2 ч. ложки растительного масла
• 75 мл сухого шерри
• 3 ст. ложки соевого соуса
• 2 ст. ложки сахара
• 60 г тонко нарезанного свежего имбиря
• 2 очищенных зубчика чеснока
• 4 полоски апельсиновой цедры, каждая размером 7 на З см
• 1 кочанчик брокколи (примерно 750 г), разделенный на соцветия
• 125 г спаржевой фасоли
• 1 пучок зеленого лука, каждое перо нарезано на кусочки длиной 5 см

Обсушите мясо. Поставьте пятшиггровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней 1 ч. ложку масла. Положите половину говядины. Подрумяньте. Переложите на тарелку. Повторите ‘га же самое с оставшимися 1 ч. ложкой масла и говядиной. Положите говядину вновь в кастрюлю. Добавьте шерри, следующие б ингредиентов и 675 мл воды. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и тушите 1 1/2 - 2 часа, пока мясо не станет мягким. Переложите говядину в миску. Кипятите жидкость в кастрюле 10 минут. Тем временем доведите до кипения 2-3 см воды в сотейнике. Положите брокколи. Закройте крышкой и варите 5 минут. Добавьте спаржевую фасоль и зеленый лук Варите под крышкой еще 1 минуту Слейте воду. Добавьте овощи в кастрюлю. Положите сверху говядину.