Чернина - суп из гусиной крови

Потроха гусиные - 150 г,
кровь гусиная - 50 г,
уксус - 5 г,
морковь - 15 г,
лук репчатый - 15 г,
петрушка (корень) - 10 г,
фрукты сушеные (сливы, яблоки) - 20 г,
лист лавровый,
сок лимонный,
перец молотый черный,
сахар,
соль.

(кухня: Польская)

Гусиную кровь смешивают с уксусом, чтобы она не свернулась.
Варят бульон из потрохов, овощей и приправ, готовят лазанки.
Сушеные фрукты промывают, замачивают на несколько часов и отваривают в той же воде. Бульон процеживают, вливают кровь, кипятят, закладывают овощи, нарезанные соломкой и приправляют по вкусу солью, сахаром, лимонным соком или уксусом.
Сваренные фрукты, лазанки, нарезанные потроха кладут в миску и заливают супом. По этому же рецепту можно приготовить суп из утиной крови.

рецепт Чернина - суп из гусиной крови прислал шеф-повар Емельян

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Другие супы

Еще Другие супы:
<12 3 4 5 6 7... 15 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

225 гр куриного филе
2 ст л оливкового масла
100 гр колбасы чоризо, порезанной
1 луковица, порезанная
1 палочка сельдерея, порезанная
2 зубчика чеснока, раздавленных
1/2 ч л паприки
1/2 ч л кайенского перца
100 гр ветчины, порезанной кубиками
600 мл куриного бульона
150 мл длиннозернистого риса
1 лавровый лист
1 ст л свежей петрушки, порезанной
1 ч л свежего тимьяна, порезанного
1 ч л свежего орегано, порезанного
1 (200 гр) банка консервированных помидоров
1-2 ч л соуса табаско
4 крупных болгарских перца

1. Порезать курицу на маленькие кусочки. Нагреть масло в большой сковороде. Обжарить курицу, порциями, до коричневого цвета. Достать из сковороды и отложить. Добавить чоризо, готовить до коричневого цвета. Достать шумовкой и положить к курице.

2. Добавить лук, сельдерей и чеснок, готовить, помешивая, 3-4 мин.

3. Добавить паприку и кайенский перец, готовить 1 мин, соскребая кусочки со дна сковороды. Вернуть курицу и чоризо. Добавить ветчину и бульон. Накрыть крышкой и тушить 10 мин.

4. Добавить рис, лавровый лист, травы, помидоры и табаско. Приправить. Накрыть и тушить 15 мин до готовности риса и пока почти вся жидкость не выкипит. Разогреть духовку до 180 гр С.

5. Порезать перцы пополам. Очистить от семечек и срезать тоненькую полоску с основания каждой половинки, чтобы они были устойчивее. Старайтесь не продырявить их.

6. Наполнить перцы рисом, поставить в форму и накрыть фольгой. Запекать 20 мин. Снять фольгу. Запекать еще 10 мин, пока перцы не будут мягкими. Подавать с хрустящим хлебом.

Ньокки с соусом из двух сыров с беконом

На 4 порции:

400 гр картофельных ньокки
5 перьев зеленого лука
100 гр мягкого не очень острого итальянского дольчелатте (dolcelatte) или французского сыра бри (brie)
250 гр сыра маскапоне
225 гр промытого шпината
50 гр обжаренного хрустящего копченого бекона
зеленый салат и свежих хрустящий хлеб

Посмотрите в супермаркете там, где продают макароны - вы найдете вакуумные пакетики с итальянскими картофельными варениками - ньокки (или grocchi). Их можно приготовить и дома и купить, но где бы вы не добыли свои клецки - это прекрасная замена макаронам и они отлично подходят к этому нежному сливочному соусу. Если же вы не можете их найти, попробуйте соус отдельно с макаронами - не пожалеете ! Плюс - это супер-быстрое блюдо занимает всего 10 мин.

1. Поставить на огонь кастрюлю с соленой водой для ньокки. Тем временем нарезать зеленый лук и сыр. Переложить маскапоне в глубокую сковороду. Добавить порезанный сыр и лук и растопить на медленном огне.

2. Помешать смесь с маскапоне. Когда вода для ньокки закипит, выложить туда ньокки и варить около 3х минут, пока они не поднимутся на поверхность.

3. Добавить шпинат в соус и помешивать, пока он не завянет. Посыпать половину бекона. Достать из кастрюли ньокки с помощью шумовки и выложить в соус. Сверху посыпать оставшимся беконом и подавать с салатом и хрустящим хлебом.

На заметку:

Если вы не покупаете готовый бекон, а обжариваете его сами, вам понадобится 140 гр бекона, так как он сжимается при обжаривании.

Вход на сайт

Чернина - суп из гусиной крови

Похожие рецепты

Другие супы

Самое вкусное

Комментарии

Перцы, фаршированные джамбалайей

Ньокки с соусом из двух сыров с беконом