• 1 шт. курица,
• соль,
• перец, 
• 2 дольки чеснока, 
• 2 ст.л. воды, 
• 1 стакан хлебных крошек или сухарей, 
• растительное масло

Курицу помыть и порезать порционо. Положить курицу, нарезанную на порционные куски, в воду, добавить соль и чеснок. Довести до кипения и варить с открытой крышкой при среднем кипении, пока вода не выкипит. Дать курице остыть. Взбитые яйца смешать с сухарями и посолить. Обмазать этим тестом куски курицы. Разогреть масло на сковородке и обжарить курицу до золотисто-коричневого цвета.

На 6 порций:

• 2 ст. ложки коричневого сахара
• 1 ст. ложка сухой горчицы
• 2 ст. ложки уксуса-бальзама (бальзамического)
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 2 свиные вырезки (по 350 г каждая)
• 3 ч. ложки растительного масла
• 5 крупных морковин, нарезанных тонкими кружками
• 1 небольшая нарезанная тонкими кольцами головка репчатого лука
• 4 больших тонко нарезанных черешка сельдерея
• кусок тонко нарезанного свежего имбиря размером 2-3 см
• соль
• 2 крупных красных сладких перца без семян, нарезанных широкими полосками длиной 5 мм
• 1 крупный зеленый сладкий перец без семян, нарезанный широкими полосками длиной 5 мм

1. Смешайте в достаточно большой неметаллической миске первые 4 ингредиента. Положите в миску свинину и несколько раз переверните. Отставьте в сторону, пока готовите овощи.

 

2. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, нагрейте в ней 2 ч. ложки масла. Положите морковь, лук, сельдерей, имбирь и 1/2 ч. ложки соли, жарьте 10- 12 минут до готовности. Переложите в миску Нагрейте гриль. В той же сковороде нагрейте 1 ч. ложку масла. Положите перец и 1/2 ч ложки соли. Как следует поджарьте. Положите смесь с морковью в сковороду.

3. Смажьте решетку в филе маслом. Положите свинину на решетку, маринад оставьте. Жарьте с двух сторон 15-20 минут, пока свинина не зарумянится и температура не достигнет 64,5°С (внутренняя температура поднимется до 67°С за время вылеживания).

4. Переложите свинину на блюдо. Пусть вылежится 10 минут.
Влейте маринад в сотейник, добавьте 125 мл воды. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, кипятите соус
3 минуты.

Тонко нарежьте свинину, подавайте на стол с овощами и соусом.