• 175 г маргарина
• 150 г нерафинированного коричневого сахара
• 225 г светлой патоки (golden syrup)
• 225 г черной патоки (black treacle)
• 2-3 ч л молотого имбиря
• 1 ч л корицы
• 1 ч л соды
• 225 мл обезжиренного молока
• 2 яйца
• 350 г муки

1) Разогреть духовку до 170 С/ Gas 3. Смешать вместе маргарин, сахар, светлую имбирь и корицу. Растопить все на маленьком огне, помешивая. В миске растворите соду в 2 ст л горячей воды. Добавить молоко и яйца, смешать это с сиропной массой (сделанную сначала). Просеять муку в большую миску и постепенно смешать с полученной массой. Размешать хорошо.

2) Выложить тесто в подготовленную форму и выпекать 1 1/4 - 1 1/2 часа. Остудить и выложить из формы.

Для хранения: Завернуть имбирный кекс в бумагу для выпечки и положить в плотно закрывающийся контейнер, через несколько дней порезать на квадраты и съесть. А также вы можете его заморозить до 1 месяца, хорошо завернув. Разморозить в холодильнике в течение ночи.

Попробуйте добавить маленькие кусочки имбиря, для ярко выраженного имбирного вкуса. Чтобы патока легко соскальзывала с ложки, окуните металлическую ложку в горячую воды перед тем как наполнить ее патокой.

• Соль
• 3 ст. ложки рыбного соуса (ньок нам)
• 3 ст. ложки свежевыжатого сока лайма
• 1 ст. ложка сахарной пудры
• 1/4 ч. ложки сухих перцев чили
• 1/2 небольшой головки репчатого лука, нарезанная тонкими кольцами
• 1 средняя морковь, тертая
• 450 г очищенных кальмаров
• 1 крупная головка салата-латука, нарезанная на мелкие кусочки
• 25 г свежих листьев мяты
• 25 г листьев кинзы

2. Тем временем приготовьте соус смешайте рыбный соус, сок лайма, сахарную пудру, перец чили и 1/4 ч. ложки соли в большой миске, пока пудра не растворится. Добавьте колечки лука и тертую морковь.

3. Нарежьте кальмаров очень тонкими кольцами. Если щупальца крупные, разрежьте их на несколько кусков. Варите 30 секунд. Обсушите. Соедините с соусом. Добавьте в миску латук, мяту и кинзу. Перемешайте.