• 250 г маргарина
• 250 мл пива (светлого)
• 300-400 г муки
• сок 1/4 лимона,
• щепотка соли
• 1 яйцо
• сахарный песок (для обсыпки)

Охлажденное тесто тонко раскатать, завернуть в виде конверта и снова раскатать. Повторить эти манипуляции 2-3 раза. Когда тесто будет раскатано в последний раз, смазать пласт сверху яйцом и посыпать сахаром. После чего разрезать ножом на ромбики или квадраты и выпекать до готовности.

Готовое печенье должно увеличиться в объеме и покрыться “карамелью”.

• 225 г горького шоколада, поломанного на маленькие кусочки
• 175 мл жирных сливок
• какао порошок
• сахарная пудра
• мелко порезанные орехи

1. Плотно натянуть на доску пищевую пленку или пергамент, чтобы укладывать на нее потом готовые трюфели. Положить шоколад в большую миску вместимостью как минимум 2 л.

2. В маленькой кастрюльке вскипятить сливки и сразу же перелить их на поломанный шоколад. Смешать деревянной ложкой и помешивать, пока шоколад не растает.

3. Дать смеси, которая называется ганаш, полностью остыть, не накрывая (это займет примерно 1 - 1 1/2 часа) при комнатной температуре. Этот процесс можно ускорить, поставив миску в раковину, наполненную холодной водой - но не давайте воде попасть в ганаш.

4. Когда ганаш застыл, набирайте чайной ложкой маленькие шарики шоколада. Окуните пальцы в какао или сахарную пудру, чтобы трюфели не прилипали, и раскатывайте кусочки шоколадной массы в шарики.

5. Сразу же обвалять трюфели в какао, сахарной пудре или мелко порезанных орехах, затме положить на доску или противень поставить в холодильник, чтобы они застыли.

На заметку

Трюфели нужно хранить в плотно закрывающемся контейнере в холодильнике. Они хранятся до 10 дней. Чтобы их освежить, присыпьте их какао порошком или сахарной пудрой перед тем, как подавать.

Попробуйте

Для молочных трюфелей или трюфелей из белого шоколада просто замените горький шоколад на 300 г молочного или белого шоколада.