Борщ по-чешски

  • Свинина - 100 г,
  • свекла - 50 г,
  • капуста свежая - 50 г,
  • лук репчатый - 20 г,
  • корень сельдерея - 10 г,
  • помидоры - 20 г,
  • грибы сушеные - 5 г,
  • мука - 10 г,
  • жир свиной - 10 г,
  • сметана - 20 г,
  • соль,
  • уксус 3%-ный по вкусу.

Свеклу очистить, нарезать ломтиками, посолить, залить холодной водой так, чтобы свекла была полностью покрыта, проварить немного, снять с огня и выдержать несколько дней, чтобы свекла начала бродить.
Репчатый лук, сельдерей спассировать на свином жире.
Капусту нашинковать, сушеные грибы отварить и нарезать соломкой, помидоры нарезать дольками. Жирную свинину нарезать кубиками, залить полученным свекольным квасом, водой (1:1) и варить до мягкости. Затем добавить маринованную свеклу, капусту, грибы, помидоры, пассированные коренья, заправить борщ поджаренной мукой и варить до готовности. В самом конце посолить и добавить при необходимости уксус, чтобы борщ приобрел кисло-сладкий вкус.
При подаче на стол положить в борщ сметану или влить молоко.

рецепт Борщ по-чешски прислал шеф-повар Саша


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Холодный томатный суп

На 4 порции:
  • 4 очень спелых помидора, порезанных на четвертинки и очищенных от семян
  • 1 палка сельдерея, порезанная
  • несколько капель соуса табаско
  • 1 ч л красного винного уксуса
  • 1/2 ч л сахарной пудры
  • 200 мл пассаты (перетертых помидор)
  • 200 мл овощного бульона, охлажденного
  • 4 кубика льда


Быстрый прохладный суп с сезонными спелыми помидорами.

 

1. Проще не бывает - положить все в блендер и взбить в однородную массу. Если он кажется слишком густым, добавить еще бульона. Приправить.

Посыпать сверху порезанным сельдереем и оливковым маслом.




Куриные окорочка с рисом и кабачками

  • 1 кг окорочков куриных
  • 1-2 стакана бульона
  • специи по вкусу
  • соль
  • перец молотый
  • 1-2 стакана риса
  • 150 г маргарина
  • 2 стакана бульона 
  • 1-2 кабачка


Подготовленные окорочка целыми или разрезанными на 2-3 куска подрумянить в сильно нагретом масле, добавить 1-2 стакана бульона (можно из кубика), ароматные травки по вкусу, соль, перец и тушить до мягкости мяса. Рис обжарить в кастрюле с небольшим количеством сливочного масла или маргарина, посолить по вкусу,
залить бульоном из расчета на 1 стакан риса 2 стакана бульона.
Довести до кипения, накрыть крышкой и поставить в горячую духовку на 15-20 минут. Молодой кабачок, не очищая от кожицы, нарезать мелкими кубиками, посолить и дать немного постоять. Затем слить сок и обжарить кусочки кабачка в сильно нагретом растительном масле. Соединить готовый рис и кабачки, очень осторожно перемешать вилкой, уложить горкой на блюдо. Вокруг разложить куски горячих окорочков и все залить соусом, в котором они тушились. Отдельно подать зеленый горошек, слегка подогретый со сливочным маслом.