На 4 персоны:

• 30 мл сока съедобных плодов пассифлоры,
• 2 яйца
• 1 яичный белок
• 100 г сахарной пудры
• 1 пакетик ванильного сахара
• 30 г сливочного масла
• щепотка соли.

Подготовка и приготовление: 15 минут 1. Разбейте яйца и отделите белки от желтков. Взбейте желтки с сахарной пудрой и ванильным сахаром так, чтобы смесь получилась белой. Хорошо взболтайте сок пассифлоры и половину его влейте в смесь, снова перемешайте. 2. Взбейте три белка с щепоткой соли, чтобы образовалась белая, довольно твердая масса. Оба сосуда поставьте в холодное место. Обильно смажьте маслом миску для суфле. 3. Примерно за 20 минут до подачи на стол установите печь на температурный режим 6. Еще раз тщательно перемешайте яичную смесь. Снова взбейте белки, если они немного осели, и влейте их в смесь. Вылейте полученную массу в миску для суфле и поставьте в печь примерно на 10 минут; суфле должно подняться и слегка зазолотиться. 4. Подогрейте оставшуюся половину сока пассифлоры и подайте его в соуснике одновременно с суфле.

Необходимо:

• 50 г текилы,
• 50 г светлого рома, 
• 50 г кокосового крема,
• сок грейпфрукта.

Все хорошо перемешать в шейкере.